quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Muito Azeite !!!


Azeite ameniza os efeitos prejudiciais da fritura

Por Karla Precioso postado em 27/10/2011 às 17h00
A fritura é considerada a vilã da alimentação. Mas quando feita com azeite e consumida com moderação ameniza o impacto na saúde, se comparado as outras opções de óleos que saturam facilmente em temperaturas mais altas. Todos os tipos de óleos contêm combinações diferentes de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Já o azeite de oliva é rico na gordura monoinsaturada, a mais saudável de todas, e suporta maiores temperaturas sem oxidar. Isso  porque ele cria uma película envolvente no alimento, que impede que este se encharque de gordura”, explica o nutrólogo e cardiologista do HCor – Hospital do Coração, Daniel Magnoni.
 O azeite de oliva, formado majoritariamente por ácidos graxos monoinsaturados, é um óleo bastante estável para fritura. Resiste  às altas temperaturas melhor do que os óleos vegetais, suportando até 220ºc contra 180ºc dos óleos convencionais, e é o que menos se modifica com elevadas temperaturas. A contraindicação do uso do azeite em frituras, segundo o nutrólogo, é um mito. “O azeite 100% puro pode e deve ser usado em frituras porque só começa a saturar e perde parte de  suas propriedades a partir de 180ºc”, afirma Dr. Magnoni. Já os extra-virgens são adequados para temperos, pois, além da qualidade ser elevada, tem um aroma e sabor mais acentuado. Eles possuem também antioxidantes que aumentam o colesterol bom e bloqueia a ação dos radicais livres.
Conheça outros benefícios do azeite:
 Além de ser um alimento funcional natural, com alto teor da gordura que faz aumentar o colesterol bom conhecido por HDL, ao consumir o azeite de oliva estamos inserindo 77% de gordura monoinsaturada, 14% de saturadas e 9% de poliinsaturadas, o que torna o óleo mais saudável em relação aos outros. Isso faz desse óleo milenar uma ótima opção para os adeptos da cozinha saudável.
O azeite de oliva é um dos principais componentes da dieta mediterrânea e pode ser utilizado para dar sabor aos alimentos, sendo ainda muito usados em dietas especiais, como as de emagrecimento. 
Combate os radicais livres e o processo de envelhecimento.
Reduz o colesterol ruim e aumenta o colesterol bom.
Reduz a circunferência abdominal.
Atua no controle da glicemia