Novidade para reduzir os sintomas da Doença Celíaca

Pesquisadores australianos têm alcançado resultados inovadores em um ensaio clínico utilizando hookworms para reduzir os sintomas da doença celíaca.
Necator americanus
Americanus Necator (ancilostomíase)
Imagem / CDC
Os resultados também são uma boa notícia para quem sofre de outras condições inflamatórias, como a asma ea doença de Crohn.
No pequeno ensaio executar mais de um ano, 12 participantes foram cada infectados experimentalmente com 20 Necator americanus(ancilostomíase) larvas.
Eles foram, em seguida, determinada aumentando gradualmente a dose de glúten - começando com apenas um décimo de um grama por dia (o equivalente a um segmento de dois centímetros de espaguete) e aumentando em mais duas fases para uma dose diária final de três gramas (75 espaguete palhetas).
"Até o final do julgamento, com vermes a bordo, os sujeitos da pesquisa foram comer o equivalente a uma tigela de tamanho médio de espaguete, sem efeitos nocivos", disse James Cook University (JCU) imunologista Paul Giacomin.
"Essa é uma refeição que normalmente provocaria uma resposta inflamatória debilitante, deixando um paciente celíaco sofrendo sintomas como diarréia, cólicas e vômitos."
Quatro participantes retiraram nas etapas anteriores do julgamento (por várias razões não relacionadas principalmente ao glúten), mas os restantes oito experientes benefícios significativos e permanentes.
"Os oito que preso com o julgamento foram capazes de aumentar a sua tolerância ao glúten por um fator de 60, uma grande mudança", disse Alex Loukas, chefe do Centro de Biodiscovery e Molecular desenvolvimento de terapêuticas em JCU, e investigador principal conjunta do estudo.
"Nós e outros tiveram resultados promissores em estudos anteriores, mas este é clara prova de princípio dos benefícios da ancilostomíase no tratamento de doenças inflamatórias", disse o professor Loukas.
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Sensor Portátil de Glúten - Novidade !!

Sensor glúten portátil

Um grupo de especialistas está trabalhando no desenvolvimento de um sensor de glúten portátil, fácil de usar, rápido e preciso, esperamos oferecer-lhe mais confiança e segurança para as pessoas com intolerância ao glúten quando vão comer em um restaurante ou quer tentar um alimento novamente.
6SensorLabs
A partida 6SensorLabs está trabalhando no desenvolvimento de um sensor de glúten portátilespecialmente concebido para pessoas com doença celíaca, é um dispositivo destinado a ser capaz de detectar diferentes tipos de alérgenos em alimentos com precisão, de forma rápida e confiável. Até agora, eles começaram a trabalhar na detecção de glúten, que causa uma reação inflamatória imune à base na mucosa intestinal impedindo a absorção de nutrientes.
Com o novo sensor de glúten , aqueles que sofrem de doença celíaca (DC) ou resposta auto-imune ao consumo de glúten pode verificar a comida antes de saboreá-lo em qualquer lugar, será uma garantia de que o menu de comer em um restaurante não contém traços glúten devido a contaminação cruzada ou a utilização de qualquer ingrediente que não está isento destas proteínas em cereais como trigo, aveia, cevada, etc
Os fundadores da 6SensorLabs são ex-alunos do MIT (Massachusetts Institute of Technology) explicam que as pessoas estão cada vez mais conscientes e estão preocupados com o que está na comida que comem, você luta para a rotulagem transparente, eliminando a contaminação cruzada A legislação é melhorada, mas há sempre a questão de saber o que é consumido é realmente seguro. Os responsáveis ​​por esta empresa decidiu contribuir com seu pouco e trabalhar para trazer uma maior clareza e confiança à mesa que sofre de um problema como doença celíaca.
Os criadores do sensor indicam que também será útil para aquelas pessoas que, embora não celíaca, querem seguir uma dieta livre de glúten . Este grupo de peritos que trabalham com a tecnologia neste dispositivo será capaz de detectar rapidamente a presença de glúten, tornando-se o primeiro sensor de uso doméstico portátil acessível deverá ser capaz de lançar no início do próximo ano e está orçado em será de cerca de 115 €.
Em paralelo, estamos trabalhando no desenvolvimento de um aplicativo de dispositivo inteligente que tem como objetivo compartilhar os dados com o sensor de análises com outros usuários que também possuí-la, criando um grande banco de dados criado por milhares de usuários. Com eles você pode criar um mapa mais preciso do mundo sobre os restaurantes que oferecem pratos sem glúten e menus, as empresas de alimentos processados ​​que vendem alimentos, etc
Este mapa de glúten pode ser consultada através da aplicação por usuários e também pode divulgar informações úteis relacionadas com a doença celíaca, a legislação, as novas descobertas, alertas de produtos, etc Através do site oficial do 6SensorLabs podemos conhecer um pouco mais responsável pelo desenvolvimento deste novo sensor, mas não há detalhes, apenas uma lista para que você pode adicionar todos os interessados ​​no novo sensor glúten.
Presumivelmente, em um curto período de tempo são divulgados mais detalhes sobre o seu funcionamento, em seguida, continuar a trabalhar para o sensor de portátil também detecta outrosalérgenos do ovo, peixes, nozes, etc
http://www.gastronomiaycia.com/2014/09/16/sensor-de-gluten-portatil/

O glúten destrói a saúde da tireoide





Como o glúten destrói a saúde da tireoide

O trigo da época dos nossos ancestrais não se compara em nada ao trigo de hoje.

por DR. EDWARD GROUP | INFOWARS.COM | 22 DE JULHO DE 2014

Já desabafei sobre o meu desprezo por glúten em artigos anteriores, citando vários estudos que relatam os seus efeitos negativos sobre o cérebro e saúde digestiva. O glúten é uma proteína muito dura encontrada no trigo, cevada, centeio e outros produtos, e a maioria das pessoas hoje são sensíveis - se não completamente intolerantes - à sua estrutura. Um tema frequentemente esquecido é a relação entre o consumo de glúten e doenças da tireoide. Embora a conexão entre nutrição e saúde da tireoide seja circulado na literatura médica e da nutrição durante anos, apenas agora que nós estamos vendo uma crescente quantidade de opiniões negativas sendo colocadas sobre os efeitos do glúten sobre a saúde da tireoide.

O real problema do glúten

O glúten contém gliadina, uma proteína que é estranha ao corpo humano. Esse desconhecimento leva à resposta do sistema imunológico (contra-ataque), ação esta que é amplificada em indivíduos com doença celíaca (alergia ao glúten). Muitas pessoas hoje em dia são sensíveis ou intolerantes ao glúten, e esta resposta do sistema imunológico não cabe apenas àqueles que possuem doença celíaca. Dependendo da intensidade da resposta imunitária, um indivíduo pode observar um pequeno efeito; para os indivíduos intolerantes, os sintomas mais profundos podem apresentar-se imediatamente.

Através dos anos, o trigo tem sido extensivamente cultivado e o glúten tornou-se muito mais difícil de digerir. O trigo dos nossos antepassados não se assemelham em nada do que é hoje, como evidenciado pelos casos crescentes de doença celíaca nos últimos 50 anos. Indivíduos meramente sensíveis ao glúten podem experimentar sintomas que parecem não se relacionar com o consumo de trigo. Estes sintomas incluem desequilíbrio hormonal, problemas de pele, confusão mental (delírio), fadiga, depressão, artrite e enxaqueca. Muitos destes irritantes sintomas continuam a prevalecer na vida de muitas pessoas hoje, simplesmente porque é difícil de conectar esses sintomas a comer produtos que contenham glúten.

Glúten e saúde da tireoide: Qual a conexão?

Para o corpo, a gliadina é muito parecido com a transglutaminase, uma enzima necessária para formar ligações químicas em todo o corpo humano. [ 1 ] Embora esteja presente em muitos órgãos, a tireoide possui uma concentração mais elevada desta enzima. Quando o sistema imunológico ataca a gliadina, os anticorpos também atacam a tireoide. [ 2 ] Como a resposta imunitária continua, a tireoide sofre danos por até 6 meses após o consumo de glúten.

Não só a saúde digestiva sofre quando as pessoas com doença celíaca ou intolerância/sensibilidade fazem consumo prolongado do glúten, mas a saúde da tireoide também degrada drasticamente. Uma tireoide inativa ou subprodutiva pode interferir com a síntese de hormônios e para o metabolismo, e que também pode afetar o peso e a energia.

Doenças da tireoide e intolerância ao glúten

Os investigadores determinaram aqueles que possuem doenças auto-imunes da tireoide (DAT), especialmente a doença de Hashimoto (hipotireoidismo) ou a doença de Graves (hipertireoidismo), devem ser regularmente examinados para identificação da doença celíaca e intolerância ao glúten. [ 3 ] [ 4 ] Um ponto importante da investigação foi examinar os casos de intolerância ao glúten em pacientes com DAT. Muitos pacientes com DAT mostraram uma resposta imunitária ao glúten, o que indica a necessidade da introdução de novas abordagens nutricionais para indivíduos com doenças auto-imunes crônicas e debilitantes.

O glúten só afeta a tireoide?

Quando o glúten estimula uma resposta imunitária, outras áreas do corpo também podem ser afetadas, tais como o cérebro. A pesquisa também descobriu que pacientes com DAT sofrem ataques do sistema imunológico sobre o sistema endócrino, o principal sistema responsável pelo controle dos hormônios. [ 5 ] Em pacientes com doença celíaca, o glúten é conhecido por ser o principal gatilho para distúrbios endócrinos. [ 6 ]

O glúten e o desequilíbrio hormonal: O elo invisível por trás da preocupação com a saúde

Qualquer produto químico, seja natural ou sintético, interfere com a função da tireoide e do sistema endócrino, e cria um desequilíbrio no interior de todo o corpo humano. Isso porque esses órgãos controlam a produção de hormônios, e o mal-funcionamento dos hormônios pode interferir no metabolismo, na fertilidade, e no humor. E até mesmo a saúde cardiovascular está relacionada com uma adequada função hormonal, tornando-se crucial o emprego de várias estratégias para beneficiar a saúde em comum (como evitar o glúten), para manter os hormônios em dia. Sendo assim, o glúten pode estar contribuindo para muitos dos nossos problemas de saúde mais comuns de uma forma muito mais significativa do que anteriormente era considerado.

Consideração final

Se você tem algum distúrbio auto-imune da tireoide, é taxativo que você deva evitar completamente o glúten. Para aqueles que sofrem de alguma sensibilidade ao glúten, evitar o glúten pode ser a melhor opção para proteger a sua tireoide e saúde em geral. Muitas pessoas que optaram por um estilo de vida sem glúten seja por necessidade ou por escolha, atribuem melhorias incríveis e até mesmo dramáticas em sua saúde. A melhor resposta para todos nós pode ser um estilo de vida livre de glúten, especialmente se estamos buscando equilibrar os níveis hormonais. Em vez do trigo, escolha grãos inteiros sem glúten, como a quinoa, o trigo sarraceno (mourisco), e o painço (milhete ou milho-miúdo).

Veja mais em:lhttps://translate.google.com/translate?sl=en&tl=pt&js=y&prev=_t&hl=pt-BR&ie=UTF-8&u=http%3A%2F%2Fwww.celiaccentral.org%2Fnon-celiac-gluten-sensitivity%2Fpart-4%2F&edit-text=&act=url

Alimentos sem glúten não ajudam a perder peso


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Mesmo as pessoas que não sofrem de doença celíaca ou intolerância ao glúten  tendem cada vez mais a se aproximar de uma dieta livre de glúten, o que é considerado mais leve, saudável e às vezes em posição de perder alguns quilos extras . O último ponto, no entanto, tem sido questionada por nutricionistas acreditam que uma falsa crença.
De acordo com os últimos dados da celíaca italiano cerca de 600 mil famílias compram alimentos sem glúten, mesmo se não estiver em casa sem glúten, com a esperança de perder peso. De acordo com o AIDEPI (Associação das Indústrias de Dolce e massa italiana), na realidade,não há nenhuma evidência científica que demonstre a eficácia dos produtos sem glúten na perda de peso . Com efeito, já em 2012, nasceu na Inglaterra, uma controvérsia porque ele tinha visto a forma como estes produtos contêm realmente mais gordura. O macarrão normal, dizem os especialistas, comido no tamanho certo pode ser colocado com segurança em uma dieta de perda de peso. 
Esta posição também é suportado por nutricionistas, falou sobre o assunto, o Presidente da Sociedade Italiana de Ciência de Alimentos, Pietro Antonio Migliaccio : " Não faz sentido seguir uma dieta livre de glúten apenas para perder peso. Não há nenhuma evidência científica para demonstrar a eficácia da dieta macarrão, pão e biscoitos para celíacos. Uma libra de pão sem glúten, que é substituído com hidratos de carbono e gorduras, tem as mesmas calorias como um que contém, mas com uma composição de macronutriente, o que não era necessário, pode alterar as respostas metabólicas. Eu não recomendo sempre que tal esquema aqueles que sofrem desta condição, mas apenas quer perder peso . "
Da mesma opinião Ghiselli Andrea Conselho de Pesquisa e Experimentação em Agricultura, em Roma: " O glúten é uma proteína encontrada em muitos grãos, como todas as proteínas, tem um forte poder saciante. Então, pelo contrário, ele pode ajudar você a perder peso. Comer produtos sem glúten não perder peso, especialmente o arroz, muitas vezes usado por celíaca em vez de massas, tem um índice glicêmico mais elevado do que o macarrão . "
Mas o que dizer em vez de cereais (grãos não) sem glúten como milho, trigo sarraceno, quinoa, amaranto? Talvez devemos evitar, se não for necessário, os produtos "à força" sem glúten e variar um pouco "usar a natureza para aqueles que não contêm essa proteína. Embora seja verdade que o glúten não engorda, no entanto, é uma substância que o nosso corpo é difícil de digerir e que pode desencadear reações sem ir para forçar o aparecimento da doença celíaca.
Vejam os vídeos aqui: 

A doença celíaca e intolerância ao glúten são duas doenças diferentes

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sensibilidade ao glúten , "conhecida simplesmente como intolerância ao glúten , e doença celíaca são duas doenças relacionadas com a mesma substância, mas na realidade eles são muito diferentes ao nível molecular é que, para a reacção do sistema imunitário.
Para descobrir a diferença entre as duas doenças foram os pesquisadores da " Escola de Maryland de Medicina ", em Baltimore, em colaboração com a Segunda Universidade de Nápoles, que publicou um estudo na revista" BMC Medicine ".
Em suma, a diferença básica é esta: em pessoas com doença celíaca , o glúten desencadeia umareação auto-imune que ataca o intestino e prejudica gravemente a mucosa intestinal; intolerância ao glúten, no entanto, se manifesta por dor abdominal, síndroma do intestino irritável, fadiga, dor de cabeça, mas não envolve lesões intestinais severos.  
Embora menos grave, em termos de sintomas e consequências sobre o corpo humano, no nosso país Intolerância O glúten afeta 3 milhões de pessoas eo número de intolerante parece crescer constantemente.
A sensibilidade ao glúten é uma entidade clínica observada com mais freqüência em clínicas especializadas - disse Carlo Catassi, professor associado de pediatria na Universidade Politecnica delle Marche, em Ancona e coordenador do Comitê Científico Dr. Schär -. É um distúrbio para os quais não há nenhum nome em língua italiana é tão recente, o quadro clínico. É diagnosticada em pacientes principalmente os adultos que têm distúrbios intestinais ou que são dependentes de outros equipamentos. Essas pessoas, no passado, eram muitas vezes rotulado como sofrendo de síndrome do intestino irritável ou perturbação funcional ".
Mas por que fenômenos como a doença celíaca e intolerância ao glúten tendem a se espalhar com mais frequência? 
Atualmente, não existe uma resposta científica para se afirmar, mas provavelmente a adulteração de alimentos e aditivos que são tratados farinha e ingredientes que normalmente usamos na cozinha pode ser a causa. Em caso de dúvida, portanto, recomendamos que você evite o uso de farinha adicionado artificialmente com glúten (como a mistura pronta para pizza) e comprar os naturais, ainda melhor se brita.
http://www.greenme.it/mangiare/alimentazione-a-salute/4392-la-celiachia-e-lintolleranza-al-glutine-sono-due-patologie-diverse

Glúten em Cola utilizada para fechar envelopes, selo de cartas, medicamentos, shampoo a base de trigo e aveia, hidratantes, sabonetes, vitaminas, luvas de látex descartáveis e outros.

Doença Celíaca




O que é a doença celiaca?

Doença celíaca é uma doença digestiva que danifica o intestino delgado, interferindo na absorção de nutrientes provenientes de alimentos ingeridos. As pessoas que possuem doença celíaca não podem tolerar a proteína chamada de glúten. Encontradas em trigo, cevada, malte, aveia e centeio. Glúten (união de duas proteínas insolúveis que são: Gliadina e Glutelina), é encontrado em diferentes tipos de comidas e também podem ser encontradas em produtos que usamos no dia a dia como exemplo: Cola utilizada para fechar envelopes, selo de cartas, medicamentos, shampoo a base de trigo e aveia, hidratantes, sabonetes, vitaminas, luvas de látex descartáveis e outros.
Quando estas pessoas com a doença célica se alimentam destes produtos que contém a glúten, o sistema auto-imune (sistema de defesa do organismo) responde a esta ingestão agredindo e ou destruindo o sistema digestivo delgado (pequeno intestino). Podemos chamar esta doença, então, de auto-imune. Outros exemplos de doenças auto-imunes são a diabetes, intolerância a lactose, intolerância a frutose e outras doenças associadas que são: hipotireoidismo, anemia, dermatite herpetiforme.
O que o intestino delgado faz?

O intestino delgado é responsável pela absorção de nutrientes vitais para o corpo se manter, uma vez que este intestino é parcialmente destruído ou agredido devido à reação auto-imune do próprio corpo, estas pessoas passam então a não absorver corretamente nutrientes e vitaminas vitais e começam então a desenvolver outras doenças e afetar outros organismos vitais. Para termos uma noção, uma pessoa normal absorve até 95% dos nutrientes de uma refeição enquanto que uma pessoa que tem a doença pode absorver somente 20%. A villi é a responsável pela absorção de nutrientes e uma vez prejudicada ou danificada, esta perde o poder de absorção de nutrientes;

Quais os sintomas:

Em crianças este quadro clássico é representado pela diarréia crônica, distensão abdominal (intestino auto) e desnutrição. Outros sintomas que podem ser diagnosticados são: dor abdominal muito forte, vômitos crônicos, constipação intestinal, sensibilidade e grande irritação, quadros de anorexia, baixa estatura, perda repentina e agressiva de peso corporal e outros. A doença celíaca pode, durante o decorrer da vida, apresentar um sintoma ou vários deles em conjunto.

O diagnostico:

O diagnostico pode ser feito a partir de exames realizados em hospitais, clinicas e em médicos especializados. O exame laboratorial mais comum a ser feito é o de anticorpos antigliadina, anti-endomisio, e anti-transglutaminase. O diagnostico deverá ainda ser confirmado por uma biópsia do intestino delgado. Devemos ter grande atenção aos médicos e procedimentos adotados para o diagnostico destas doenças auto-imunes. No Brasil ainda temos muito descaso a doença e muitas são mal diagnosticadas e tratadas muitas vezes como úlcera do estômago, gastrite, virose, infecção alimentar e outros. Na dúvida peça ao seu médico os exames citados acima e procure sempre ouvir uma segunda e terceira opinião.

Porque devemos adotar uma dieta sem glúten?

Pois é, esta é uma pergunta que todos fazem ao celíaco: Não seria tão mais fácil se apenas tomássemos um comprimido ou uma injeção de algum medicamento e pronto? Não! Esta é a reposta! Não há medicamento e nem injeção que faça reverter ou fazer com que esta pessoa possa comer de tudo então. A única maneira de se re-estabelecer a ordem vital no intestino delgado desta pessoa doente, é não ingerindo mais glúten, dando assim a oportunidade de o nosso corpo se recompor. Caso esta pessoa não estabeleça uma dieta isenta em 0% de glúten, a mesma poderá então desenvolver outras doenças como as que foram citadas anteriormente.
O que se pode comer?
Mediante a Lei nacional, LEI N° 10.674, DE 16 DE MAIO DE 2003, que "protege" eventualmente o celíaco, informando o mesmo se aquele produto industrializado contém ou não glúten, o mesmo fica seguro e informado do que se pode comer hoje em dia. Mate sua curiosidade e verás que a quantidade de produtos que contem glúten é enorme. Observe e leia as etiquetas de embalagens alimentícias e verás. Mérito nacional, o Brasil é um dos únicos países no mundo que possui esta lei. Os USA e a Argentina já brigam há anos para que criem uma lei igual ou parecida com a nossa.
Muitas coisas se perdem no caminho quando um celíaco vai a um restaurante ou mesmo a lugares em que as pessoas desconhecem a doença. A lei que obriga a indústria a colocar a informação de que o produto contem ou não glúten acaba por ajudar apenas e unicamente os celíacos em si que comem e produzem seus alimentos em casa, longe de contaminações por outros alimentos que contenham glúten. Apesar de parecer ser pouco, isto acaba em ajudar em muito, principalmente os brasileiros, que foram até então os únicos até hoje mundialmente a conseguir que esta lei entrasse em vigor.

Cuidados com contaminação:

O celíaco deve tomar cuidados com contaminação gerada por outros alimentos que contenham glúten. Ex: não se fritar uma produção que não contenha glúten em um óleo já usado para fritar outra produção que continha glúten. Não usar panelas contaminadas, fornos, colheres e etc. Um simples crouton em uma salada pode desencadear sintomas desagradáveis. Na dúvida mande fazer outra salada e comunique-se com quem esta lhe servindo para ter certeza de que este crouton não foi apenas removido da superfície e sim fora feita uma nova salada. Na dúvida: NÃO COMA!

O projeto:

O grupo orientado pelo chef Thiago Bettin e composto pelos alunos(as) Renata Macena Moreno, Valéria Mattos e Flávio Viellas, se reúne semanalmente para desenvolver e criar receitas sem glúten, tendo já testado em um período de 6 meses, mais de 35 receitas com sucesso. A determinação é enorme e já levou o grupo até Florianópolis para visitar mais de 20 restaurantes para celíacos. Eles foram recebidos pela então presidente da ACELBRA de Santa Catarina (associação brasileira de celíacos) Dra. Odette, que as levou até supermercados e restaurantes que se dedicam parcialmente a atender este público, que é enorme em São Paulo. Porém, restaurantes e supermercados não tiveram a mesma dedicação aos quais os de Floripa, conforme os apelos da associação foram surgindo em reuniões dos conselhos de restaurantes da Ilha. O grupo também apresentou uma de suas receitas para o grupo de estudantes de nutrição, bem como membros da sociedade na Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC. Em se falar do grupo em si, ainda sabemos que temos muito trabalho pela frente e por fim, ainda temos como objetivo escrever e desenvolver um livro para este público carente e alertar os restaurantes e a indústria que este é um publico potencial, podendo chegar a 1% da população mundial e merecem atenção.
Orientador: Chef Thiago M. Bettin
Alunos (as) Renata Macena Moreno, Valéria Mattos e Flávio Viellas.


http://graodeareia.net/terapia/doenca-celiaca.html