O Vinho e a Alergia

Posted: 29 Dec 2012 07:04 AM PST
Uma notícia veiculada recentemente na mídia aponta para a possibilidade de um vinho que não causa ressaca nem dor de cabeça.

O motivo? A substituição do conservante químico chamado sulfito, que é um aditivo importante para conservar, matar bactérias e outros microorganismos, bem como por sua ação antioxidante no vinho tinto, branco e rosé. 

Algumas pessoas podem ter sensibilidade aos sulfitos e apresentar tosse, falta de ar e até mesmo crises de asma após ingestão de vinho. Alguns estudos apontam para os sulfitos como causa de urticária e angioedema. Além disso, sulfitos podem provocar sintomas de intolerância, como dor de cabeça, rubor, pele avermelhada, coceira, coriza, cólicas estomacais ou intestinais, diarreia, enjôo e vômitos. 

Os testes com consumidores dos primeiros vinhos tintos produzidos com esses extratos sem sulfitos mostraram que os sintomas não ocorreram e que os fãs da bebida não perceberam nenhuma diferença em relação aos produtos comuns. 
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Falando sobre vinhos, um trabalho europeu foi realizado em uma cidade próxima de vinícolas alemães e publicado recentemente, alertando sobre a intolerância ao vinho. 

As principais conclusões deste estudo foram: 
- Vinho raramente causa alergia. 
- A intolerância ao vinho é mais comum e não é causada por alergia. Não tem relação com alergia à uva. 
- A intolerância ao vinho verificada neste estudo foi mais comum em mulheres que em homens. 
- As reações foram mais frequentemente relacionadas ao vinho tinto que ao vinho branco. - O rubor na pele (em especial na face) e a dor de cabeça podem resultar da vasodilatação induzida pelo álcool. Além disso, o álcool tem poder de inibir uma enzima que degrada a histamina, resultando no seu acúmulo e gerando sintomas. 
- O álcool aumenta a permeabilidade da mucosa intestinal, aumentando a absorção dos ingredientes da bebida. 
- As pessoas que têm intolerância ao vinho podem ter também com cerveja e com outras bebidas alcoólicas 
-Nem sempre é fácil distinguir se é uma alergia ou uma intolerância. O diagnóstico deve ser feito pelo médico especialista em Alergia. 
(Fonte: Prevalence of Wine Intolerance -Results of a Survey From Mainz, Germany)

Em resumo, vale a pena comemorar, sem exageros. Para ajudar, valem os tradicionais conselhos: não abuse, alimente-se bem e beba bastante água. 

A retirada do glúten realmente emagrece?

Por Juliana Crucinsky ( nutricionista )

Os comentários são do prof. Henrique Freire Soares: "artigo novinho que mostra que dieta com restrição ou isenta de glúten tem aplicação para perda de gordura corporal e tratamento da síndrome metabólica em pessoas que não tem doença celíaca (melhora diabetes, pressão, etc)??!!. E ainda melhor: estudo é brasileiro, baseado nos conceitos da nutrigenômica, e publicado em uma das melhores revistas do mundo. Dá-lhe PPAR. Traduzindo: comer menos glúten ou não comer glúten funciona sim para perda de peso e de gordura corporal, e não é porque vai deixar de comer alguns alimentos, ou porque vai comer menos calorias, como muitos gostam de falar, mas porque vai mexer no funcionamento celular, na transcrição de genes, expressão e ativação de proteínas".

Qualquer dieta (com ou sem gluten) contendo tantos pães, bolos, tortas e afins vai contribuir para o ganho de peso. Nesse estudo  os pesquisadores estudaram ratos...a questão é q ratos, mesmo tendo comida a vontade, disponivel 24h por dia, não comem de "olho grande"...ao contrário de nós, q mesmo estando saciados, somos capazes de comer mais um pedaço (e por isso q engordamos).

Vejam o link: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23253599

Tradutor: http://translate.google.com.br/translate?sl=en&tl=pt&js=n&prev=_t&hl=pt-BR&ie=UTF-8&eotf=1&u=http%3A%2F%2Fwww.ncbi.nlm.nih.gov%2Fpubmed%2F23253599&act=url

Complexo Vitamínico para Celíacos

http://www.glutenfreesociety.org/product/ultra-nutrients-gluten-free-multi-vitamin-mineral/?inf_contact_key=1d8f09ba3d24c9a7bb9f3b86e98175b2e5199915e08672612a8ee50edf25d8ba

Tradução google:



Nutrientes Ultra - Minerais Vitamina Gluten Free Multi

Recuperar de Danos Glúten Induzida Requer direito a alimentação ...

Anos de exposição ao glúten pode danificar o aparelho gastrointestinal e dificultar a capacidade do organismo para digerir, absorver e assimilar os nutrientes para as células, onde eles trabalham para apoiar a energia, equilíbrio hormonal, e muitas outras funções importantes ...

Suplementação é fundamental para aqueles com danos Gut Glúten Induzida

Vários estudos têm mostrado a relação entre deficiências de vitaminas e minerais e intolerância ao glúten e doença celíaca. Está bem estabelecido que o dano para as células intestinais podem levar à má absorção e má digestão. Um estudo mostrou que pacientes celíacos que seguem a dieta sem glúten ainda tinha deficiências de vitaminas e minerais após 10 anos de cumprimento. Adicione a isso o fato de que as auto-imunes crônicas impostos danos inflamatórios do estado nutricional do corpo e ficamos com pacientes com doenças crônicas que precisam de suplementação, como parte de seu processo de recuperação. Agora adicione a isso que quase 1/4 de todos os suplementos contêm glúten escondido e nós temos um grande desastre médica.
Hidden gluten in your multivitamins

Você está Flushing Seu Dinheiro e Saúde no vaso sanitário?

Um estudo recente investigou sobre a vitamina balcão e suplementos minerais para a presença de glúten, e os resultados foram alarmantes para aqueles que estão tentando seguir uma dieta sem glúten e manter um estilo de vida saudável através do uso de multi-vitaminas, probióticos, etc
investigou-se a presença de glúten em 21 comuns suplementos alimentares do mercado nacional utilizando o ensaio imunocromatográfico. Este ensaio visuais provou ser uma ferramenta eficaz para a triagem rápida de glúten como uma alternativa às técnicas de ELISA. Osresultados mostraram a presença de glúten em 23,8% das amostras estudadas (vitaminas, minerais, extratos de plantas, suplementos de probióticos, lactoferrina, suplementos de própolis).
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Porque é que o glúten contaminação em suplementos tal problema?

Suplemento muitos fabricantes de produtos de processo múltiplos em suas instalações. Muitas vezes, o grão é usado como um material de enchimento ou aditivo. O germe de trigo é um exemplo comum de um ingrediente base de glúten que está sendo usado no processamento de suplemento. Este mesmo problema pode ser observado em uma série de prescrição e de balcão medicações . Abaixo está uma lista dos termos mais usados ​​que podem ser enchimentos de grãos baseados em produtos de suplementos vitamínicos:
  • Germe de trigo
  • alimentos esmalte
  • amido alimentar
  • maltodextrina
  • MSG
  • Proteína vegetal hidrolisada
  • Proteína vegetal texturizada
  • Sabores e cores artificiais
  • sabores naturais
  • dextrina

O milho é um componente muito comumente adicionados em Suplementos

Se já esteve até à data com a literatura atual e pesquisa a respeito de glúten de milho, então você está ciente da posição da Sociedade sem glúten sobre este problema. Se você não está ciente, ir aqui e agora e pegar. Enchimentos à base de milho são extremamente comuns em produtos de suplemento.Por uma questão de facto, a maioria das marcas de vitamina C são derivadas a partir do milho. Esta é uma das muitas razões pelas quais as formulações de vitamina C causam reações em pacientes com problemas de intolerância ao glúten. Como o milho é facilmente escondidos e disfarçados de várias formas, eu coloquei uma lista de termos que você vai querer estar ciente de evitar esse contaminante em seus suplementos. Se você está na necessidade de probióticos e suplementos vitamínicos sem glúten, você pode ir aqui.

Apresentando Nutrientes Ultra

Esta nova formulação foi projetado para oferecer suporte nutricional superior para pessoas com sensibilidade ao glúten. Ao contrário a maioria das marcas, este Ultra alta qualidade, hipoalergênicos, multivitamínico mistura mineral / inclui vitaminas e minerais, incluindo ativados:
  • Folato como uma mistura de 5-MTHF vs fórmulas padrão contendo ácido fólico inactivada
  • A vitamina B-12 como metilcobalamina activado vs fórmulas padrão contendo cianocobalamina
  • A vitamina B-2, tal como activado riboflavina 5 'fosfato fórmulas vs padrão contendo riboflavina regulares
  • A vitamina B-1 como Tiamina mononitrato vs cloridrato de tiamina padrão
  • A vitamina A, tal como uma mistura de complexo de beta-caroteno e retinil palmitato vs apenas beta-caroteno
  • Vitamina E como mistos tocoferóis naturais versus alfa-tocoferol padrão sintético só
  • Patenteadas Albion ® ® TRAACS quelatados complexos minerais para maior absorção.
  • Uma mistura antioxidante que suporta fase de desintoxicação do fígado eu.
  • O perfil abrangente de nutrientes em nutrientes Ultra suporta bem-estar do núcleo para aqueles que buscam a re-equilibrar o seu estado nutricional, após anos de danos glúten induzida e desnutrição.

Que nutrientes Ultra - sem glúten não contém:

Esta fórmula avançada nutricional é livre de: trigo, glúten de milho, arroz, fermento, soja, leite, peixes (incluindo crustáceos), amendoim, nozes, ovos, corantes artificiais, adoçantes artificiais e conservantes.
Todas as encomendas ** será lançado na primeira semana de janeiro.

FAQ

  1. Quantas cápsulas vêm em cada frasco? 120 cápsulas de gel vegetarianas.
  2. Qual é a dose recomendada para este produto? 2 cápsulas duas vezes ao dia para adultos.
  3. Este produto é seguro para mulheres grávidas? Sim. No entanto, você deve conversar com o seu médico ou nutricionista para garantir que você está recebendo o suficiente de zinco, ácido fólico, ferro e ácidos graxos essenciais para ajudar no suporte de uma gravidez saudável.
  4. Este produto é seguro para as crianças? Sim. Crianças de 5 anos e até pode levar nutrientes Ultra. A dose recomendada é de duas cápsulas por dia com alimentos.

Outros suplementos importantes Recomendado para ajudar o processo de cura

  1. Max Digest - Uma fórmula digestivo completo que contém enzimas que degradam glúten
  2. Defesa biótico - Um potente mistura de bactérias saudáveis ​​para promover adequado equilíbrio da flora intestinal.
  3. UltraImmune IgG - Um suplemento que contém factores imunológicos para ajudar a restaurar a função imunológica e equilíbrio
  4. Metilcobalamina - vitamina B-12 sob a forma de metilcobalamina (95% dos pacientes com sensibilidade ao glúten são deficientes em B-12)
  5. GI Restore - Um regulador do intestino (isso é recomendado para aqueles com problemas de constipação crônica.)


Comitê de Atenção aos Celíacos!!


Governo cria Comitê de Atenção à Pessoa Celíaca

Aline Leal - Repórter da Agência Brasil19.12.2012 - 06h02 | Atualizado em 19.12.2012 - 07h45
Portador tem intolerância permanente ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, na cevada, no centeio, na aveia e em seus derivados. (Elza Fiúza/ABr)
Brasília - O Ministério da Saúde criou um Comitê Intersetorial de Atenção Integral às Pessoas Celíacas para elaborar, planejar, monitorar e avaliar as políticas de atenção voltadas para cerca de 1 milhão de celíacos que existem hoje no Brasil. A medida foi publicada nessa terça-feira (18).
A doença celíaca é autoimune. O portador tem intolerância permanente ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, na cevada, no centeio, na aveia e em seus derivados. Nos celíacos, o glúten, que está presente em pães, biscoitos e uma infinidade de alimentos, desencadeia a produção de anticorpos no intestino delgado, que inflamam as paredes intestinais e dificultam a absorção de nutrientes.
De acordo com a nutricionista Lucélia Costa, presidente da Federação Nacional das Associações de Celíacos (Fenacelbra), os sintomas podem variar, mas os mais comuns são diarreia crônica (de mais de 30 dias), prisão de ventre, anemia, falta de apetite, vômitos, emagrecimento, perda ou pouco ganho de peso, atraso de crescimento ou da puberdade, humor alterado, irritabilidade ou desânimo e distensão abdominal.
A nutricionista acrescenta que a doença pode causar uma série de problemas associados, como o hipotireoidismo, vitiligo, a asma, dores articulares, entre outros. “[A doença celíaca] ainda é desconhecida e subestimada pela maioria da população e pelos profissionais de saúde [no Brasil]”. Ela pode levar anos para ser diagnosticada, já que os exames de sangue existentes são, às vezes, insuficientes para uma conclusão. No entanto,  pode ser confirmada por meio de uma endoscopia, com a biópsia de uma amostra do tecido do intestino delgado.
O celíaco deve se privar de comidas que contenham glúten por toda a vida. “Qualquer quantidade pode desencadear reações”, ressalta Lucélia. Ela explica que pode haver ainda restrições a outros alimentos, como o leite, a soja, o açúcar, o milho e até a alguns medicamentos e produtos de higiene e beleza. Os alimentos que contêm glúten podem ser substituídos por produtos com fécula de batata, farinha de milho, amido de milho, polvilho, farinha ou creme de arroz, araruta ou fubá.
Lucélia alerta que a doença celíaca é herdada dos pais. “Nascemos com a predisposição genética e o desenvolvimento dependerá dos fatores ambientais e alimentares“.
Edição: Graça Adjuto

http://www.ebc.com.br/2012/12/governo-cria-comite-de-atencao-a-pessoa-celiaca

Novo Livro de receitas!


Nosso amigo ZECA MARTINS ( pai de celíaco e um dos envolvidos na aprovação da nossa lei
 10.674/2003 - não contém glúten) é dono de uma Editora. 

Vai lançar agora em dezembro um livro de Receitas sem glúten - autora Denise Godinho.
 Ele pede que ajudemos na divulgação:

ATENÇÃO CELÍACOS. 
Dentro de umas duas semanas faremos o pré-lançamento do livro SABOR SEM GLÚTEN,
 da autora Denise Godinho.
São 264 páginas (20X20cm) com dezenas de receitas e informaçoes, chegando, inclusive
 a ensinar como fazer farinhas sem glúten.
Este livro eu fiz questão de publicar.
Para o pessoal ligado às Acelbras, estamos fazendo um desconto muito especial:
 de R$ 49,90 (que será o preço nas livrarias), por R$ 34,90, mais correio.
O livro fica pronto em aproximadamente 20 dias.
As reservas devem ser feitas pelo e-mail pedidos@editoralivronovo.com.br  - 




Seu vinho pode ter Glúten!


http://glutendoctors.blogspot.com.br/2012/09/does-your-wine-contain-gluten.html?m=1
Tradução google:




TERÇA - FEIRA, 4 DE SETEMBRO, 2012


O seu vinho contém glúten?


Se você tivesse me perguntado há um mês se o vinho contido glúten eu teria afirmado                                                                                                    categoricamente "Não". Infelizmente eu teria sido errado. Acontece que os vinhos                                                                                     podem conter glúten de duas fontes diferentes.

Se você já viu o vinagre que é um pouco antigo, você pode ter notado alguns grupos                                                                                                      por aí que fez parecer menos atraente. Vinho sofre o mesmo problema e enólogos                                                                                                 usam um processo chamado 'colagem' ou esclarecimento para forçar as partículas a                                                                             se aglutinarem para que vai ser mais fácil de remover - o resultado é um vinho                                                                         agradável claro.

Isso soa bem até você descobrir que nada do barro ao leite ao ovo de derivados de                                                                                        peixe ao glúten de trigo são utilizados neste processo. Fabricantes de estado que,                                                                                 se houver qualquer resíduo do agente de colagem deve ser deixada completamente                                                                  minúsculo.

Embora isso possa ser adequado para muitas pessoas, há aqueles que reagem                                                                                  muito intensamente para qualquer resíduo de glúten.Para essas pessoas,                                                                                                 normalmente aqueles com doença celíaca, que é um fator não qualitativa uma                                                                                quantitativa que provoca suas reações. Em outras palavras, não importa se a                                                                                           quantidade é muito pequena, ele ainda pode causar o seu sistema imunológico                                                                                   a reagir e sua saúde  a ser comprometida.

Alguns países estão forçando os fabricantes de vinho a divulgar em seu rótulo a                                                                                  fonte de seu agente de aplicação de coimas, embora eu poderia encontrar                                                                                    nenhuma indicação de que este era iminente em os EUA.

Como clínico Tenho sido muitas vezes 'perplexo' por pacientes que me dizem que                                                                                 eles reagiram ao vinho da mesma forma que reagiu ao glúten ou produtos lácteos.                                                                  Certamente álcool em nada mais do que pequenas quantidades (4-5 copos por                                                                            semana) não é bom para ninguém, mas essas reações particulares eram difíceis                                                                                de resolver. Não mais! Tenho pacientes que são extremamente sensíveis e entre                                                                            um agente multando eo próximo ponto que vamos discutir, certamente agora faz                                                                                         sentido porque eles estavam reagindo como eles fizeram.

Glúten de trigo pode ser usada para ajudar a selar os cascos de madeira ou barris                                                                                     em que o vinho é envelhecido. Teoricamente esta glúten poderia facilmente                                                                                         lixiviados para o vinho. Felizmente algumas vinícolas afastaram-se cascos de                                                                                           madeira para barris de aço inoxidável para o seu processo de envelhecimento.                                                                         Parece que descobrir esses dados é mais fácil do que descobrir o agente que                                                                                         eles usam para multar.

Se você é intolerante ao glúten e você sabe que você tem problemas para tolerar                                                                             alguns vinhos, ou se você continuar a sofrer problemas de saúde e que você ingerir                                                                                     vinho, seria uma boa idéia entrar em contato com algumas vinícolas até encontrar                                                                                       um vinho que você sabe que é seguro para você.

Nenhuma discussão sobre vinho seria completa sem discutir o conteúdo de sulfito já                                                                               que muitas pessoas reagem aos sulfitos. Todos os vinhos contêm alguma quantidade                                                                         de sulfitos como resultado da fermentação. Estes podem ser vestígios e imperceptíveis                                                               para muitos, mas certamente não aqueles com sensibilidades.

Dióxido de enxofre, infelizmente, é adicionado ao vinho para evitar a deterioração.                                                                                   Isto é usado para mais do que no vinho branco a vermelho, tal como o vinho tinto tem                                                                               níveis mais elevados de antioxidantes naturalmente e, por conseguinte, a sua                                                                                              presença evita a deterioração muito mais assim do que em vinho branco.

É este conteúdo antioxidante que dá vinho tinto seus supostos "benefícios de saúde                                                                             e, com moderação, não há nada de errado com alguns verificado vinho sem glúten                                                                               vermelho. Mas quando se trata de quantidades de saúde-dando antioxidantes,                                                                          legumes e frutas orgânicas, certamente que são naturalmente sem glúten e                                                                                    sulfito-livre são sua melhor escolha!

Espero que esta informação útil. Por favor compartilhá-lo com aqueles que você                                                                                         pode saber que tendem a ter reações ao glúten ou vinho.

Se a sua saúde não está ao nível que você deseja que eu estou feliz em ajudar.                                                                                             Você pode chamar-nos para uma análise de saúde gratuitos em 408-733-0400.                                                                                                Nossa clínica destino trata pacientes de todo o país e internacionalmente, de                                                                                 modo que você não precisa viver no local para receber tratamento.

Para sua boa saúde,
Dr. Vikki Petersen, DC, CCN
Co-autor de "O Efeito glúten"
Autor do e-Book: "A intolerância ao glúten - O que você não sabe pode estar                                                                                        matando você!"