sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Bebidas alcóolicas sem glúten!

Compartilhado de Flávia Anastácio Paula- Grupo Viva sem glúten (facebook)

BEBIDAS ALCOOLICAS SEM GLUTEN

O laboratório de Cereais da UFSC, gentilmente realizou análise de glúten pelo método AOAC - 991.19 (2000), das amostras enviadas pela Acelbra-SC das seguintes bebidas alcoólicas destiladas:

1. RUM BACARDI CARTA BIANCA 
2. CACHAÇA ARMAZÉM VIERIA 
3. CAMPARI BITTER 
4. LICOR FINO DE LARANJA – COINTREAU
5. LICOR DE AVELÃ E ERVAS FINAS – FRANGELICO
6. GIN SEAGERS
7. BACARDI
8. VODKA SMIRNOFF
9. VODKA ABSOLUT

10. WHISKY GLENFIDDICH – SINGLE MALT
11. WHISKY JOHNNIE WALKER – RED LABEL
Resultado: as amostras não contém glúten.


* Ps1: Mesmo não tendo glúten detectável ,alguns celíacos relatam que passam mal.
Ps2: APENAS UM LEMBRETE PEDAGÓGICO:
Pessoas com lesão na boca, esôfago, estômago, duodeno, intestino e bexiga NÃO devem ingerir bebidas alcóolicas.
* Ps3: APENAS UM LEMBRETE CELÌACO.
Pessoas celiacas NÃO devem compartilhar copos, ou deixar o amigo com boca glutenada dar uma provadinha no seu copo.


sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

O glúten e outros grãos


"Sensibilidade ao glúten" pode ser um equívoco por doenças distintas a várias proteínas de trigo

O glúten pode não ser a única proteína de trigo que pode tornar as pessoas doentes

Há dois anos, por recomendação de um nutricionista, eu parei de comer trigo e alguns outros grãos. Em questão de dias, as dores de cabeça incapacitantes e fadiga que eu vinha sofrendo há meses desaparecido.Inicialmente meu gastroenterologista interpretaram esta resolução de meus sintomas como um sinal de que eu talvez sofreu com a doença celíaca, uma desordem peculiar na qual o sistema imunológico ataca um conjunto de proteínas encontrada no trigo, cevada e centeio, que são referidos coletivamente como glúten. Os estragos e assalto extravio inflama o intestino delgado, o que interfere com a absorção de nutrientes vitais e, assim, causando inchaço, diarréia, dores de cabeça, cansaço e, em casos raros, a morte. No entanto, vários testes para a doença celíaca tinha voltado negativo. Em vez meus médicos concluíram que eu tinha nonceliac "sensibilidade ao glúten", um diagnóstico relativamente novo. A prevalência da sensibilidade ao glúten ainda não está claro, mas alguns dados sugerem que pode afligir até 6 por cento dos norte-americanos, seis vezes o número de pessoas com a doença celíaca.
Embora a sensibilidade ao glúten e doença celíaca partes muitos sintomas, o primeiro é geralmente menos grave. Comparados com indivíduos com doença celíaca, as pessoas com sensibilidade ao glúten são mais propensos a relatar sintomas como dores de cabeça nondigestive e geralmente não sofrem dano intestinal aguda e inflamação.Ultimamente, no entanto, alguns pesquisadores estão se perguntando se eles eram muito rápidos para fixar toda a culpa por esses problemas em glúten. Um punhado de novos estudos sugerem que, em muitos casos, a sensibilidade ao glúten pode não ser sobre o glúten em tudo. Em vez disso, pode ser inapropriado para uma variedade de diferentes doenças desencadeadas pelas moléculas distintas em trigo e outros cereais.
"Você conhece a história do cego e do elefante? Bem, isso é o que a pesquisa glúten sensibilidade é agora ", diz Sheila Crowe, diretor de pesquisa da divisão de gastroenterologia da Faculdade de Medicina da Universidade da Califórnia, em San Diego. Como os médicos continuam a separar os diversos modos que o corpo humano reage a todas as proteínas e outras moléculas além do glúten que são encontrados em grãos, eles vão ser capazes de desenvolver testes mais precisos para várias sensibilidades aos compostos. Em última análise, os médicos esperam esses testes irão ajudar as pessoas que têm uma condição médica verdadeira para evitar os componentes específicos de grãos que os fazem mal e vai parar os outros desnecessariamente cortar grãos integrais em nutrientes.
Sementes de Doença
Entre os grãos mais consumidos, o trigo é o principal causador de problemas. Os seres humanos domesticaram o primeiro planta do trigo cerca de 10.000 anos atrás no Crescente Fértil do Oriente Médio. Desde então, a quantidade de trigo na nossa dieta, juntamente com todas as moléculas que contêm-tem aumentado dramaticamente. De todas estas moléculas, o glúten é sem dúvida o mais importante para a qualidade do pão, porque dá assados ​​sua estrutura, textura e elasticidade. Quando padeiros adicionar água à farinha de trigo e começar a amassar-lo em massa, dois menores forma proteínas gliadina e glutenina-mudança e se ligam uns aos outros, formando, alças elásticas longas do que chamamos de glúten. O mais glúten na farinha, mais a massa vai esticar ea esponjosa, uma vez que irá ser cozido.
Até a Idade Média, os tipos de grão que as pessoas cultivadas continham quantidades muito pequenas de glúten que as culturas que crescem hoje. Nos séculos seguintes, até mesmo antes que as pessoas entenderam o que o glúten foi-se variedades de trigo que produziam pão que era mais leve e chewier, aumentando inexoravelmente consumo da proteína seletivamente. Como a tecnologia de criação e cultivo do trigo melhorado, os americanos começaram a produzir e comer mais trigo geral. Hoje a média das pessoas em os EUA come cerca de 132 quilos de trigo por ano, muitas vezes sob a forma de pão, cereais, bolachas, massas, biscoitos e bolos-que se traduz em cerca de 0,8 grama de glúten a cada dia.

sábado, 15 de fevereiro de 2014

O cérebro e Alergias Alimentares ( parte 3)



esquizofreniaOs sinais de trigo-sensibilidade ao glúten e esquizofrenia

Os sintomas clínicos da doença celíaca e ' esquizofrenia'suportar semelhança marcada. Ambos os sintomas físicos e psiquiátricos estão presentes em crianças e adultos com doença celíaca, embora a incidência de "esquizofrenia" é maior em crianças do que em adultos.Resultados Doença celíaca em parte de uma diminuição da absorção do alimento no intestino. Pacientes celíaca são classicamente muito fina e tem um abdômen protuberante relaxado. Os movimentos intestinais são freqüentes e são gordos, solto, grande e falta. A expressão facial é normalmente murcho e desenhado, sugerindo um estado de melancolia. Na verdade, o quadro psiquiátrico da criança celíaca não é ao contrário do que a criança esquizofrênica.Ambos são dissociados do mundo, chorosa e introvertido. Pacientes celíaca também estão sujeitos a transtornos de humor, como depressão e ansiedade extrema. Estas oscilações de humor de comportamento ocorrer após cereal é comido e diminuem quando tais alimentos é cuidadosamente evitado. Nos adultos, as grandes bolhas pode ocorrer na pele do dorso das mãos (dermatite herpetiforme).
O elemento tóxico alta é responsável na doença celíaca é o glúten, uma proteína encontrada no trigo, centeio, cevada e aveia. Os mecanismos que produzem intolerância ao glúten ainda não foram totalmente determinados. A teoria é de que as enzimas intestinais não pode digerir o glúten e acumulando o material tóxico irrita a mucosa da parede do intestino, provocando a indigestão crónica e má absorção de nutrientes. Outra teoria sugere que exorphins encontrados em glúten competir com endorfinas no corpo que são vitais substâncias químicas do cérebro envolvidas no humor. Remoção de glúten de trigo e proteínas de glúten semelhantes encontradas em outros cereais demonstrou melhorar os processos digestivos, promover o ganho de peso, e para aliviar os sintomas de humor e psiquiátricas.

glúten de leiteLeite também podem contribuir para a doença

A importância de se considerar a sensibilidade ao glúten é bem demonstrado em um estudo realizado pelo Dr. Dohan em 1969 [x]. Ele colocou aleatoriamente todos os homens internados em um hospital psiquiátrico trancado em um Hospital Administração de Veteranos em Coatsville, Pensilvânia, quer por uma dieta que não contém leite ou cereais, ou em uma dieta que foi relativamente alta em cereais. Milk foi eliminado da dieta, porque algumas pessoas não se beneficiam quando apenas glúten são removidos). Todos os outros tratamentos continuou como normal. No meio do experimento, 62% do grupo em nenhum leite e cereais foram liberados para a enfermaria 'privilégios', enquanto apenas 36% dos pacientes recebendo uma dieta incluindo cereais foram capazes de deixar a enfermaria trancada. Quando o glúten de trigo foi secretamente colocado de volta na dieta, os pacientes melhoraram recaída.
Os mesmos resultados foram encontrados em um estudo realizado por Drs. Mohan Singh e Stanley Kay, no Centro Psiquiátrico Bronx, em Nova York [x]. Quatorzeesquizofrênicos foram mantidos em uma dieta livre de glúten por 12 semanas e dado uma bebida especial, que contém, entre outros ingredientes, ou proteína de soja para os quatro primeiros e últimos quatro semanas ou glúten de trigo em meados de quatro semanas. Durante as quatro semanas em que eles consumiram o glúten de trigo, houve deterioração acentuada em quase todas as bitolas de comportamento medidos.
Esses estudos indicam que, neste momento, a dieta é o fator crucial no tratamento de esquizofrênicos sensível ao glúten. Portanto, a sensibilidade de glúten de trigo deve ser considerado na patogênese do " esquizofrenias "e uma vez que o diagnóstico tenha sido feito, os pacientes devem entender e empregar uma dieta isenta de leite e cereais.
Reconhecendo a sensibilidade de glúten de trigo é freqüentemente difícil porque os sintomas clássicos são muitas vezes ausente. Quando tanto o médico (ou nutricionista) ou o paciente é mesmo vagamente suspeita de sensibilidade ao glúten, uma dieta especial pode ser realizada por um período experimental. Semanas ou meses, pode ser necessária antes de uma melhoria acentuada aparece depois do trigo, centeio, cevada, aveia e leite são removidos a partir da dieta. Re-introdução desses grãos e leite na dieta geralmente produz uma recaída em meses, dias ou mesmo horas! É importante, então, para manter uma estrita adesão à dieta e estar ciente dos ingredientes exatos de muitos alimentos.
Com a remoção dos alimentos de ofensa, irritabilidade, alterações de humor, comportamento compulsivo e outros transtornos psiquiátricos irá diminuir. Dr. Dohan sugere que dietas de eliminação devem ser julgados por pelo menos seis meses a um ano. É necessária mais investigação para determinar por quanto tempo o leite e cereais dieta livre devem ser seguidas para determinar a possibilidade de desenvolver uma "tolerância glúten", que permitiria cuidado re-introdução desses alimentos na dieta

O cérebro e Alergias alimentares ( Parte 2)



Pesquisa sobre danos cerebrais causados ​​por alergias

Cérebro Glúten e apreensõesOs adultos também são afetados pela ingestão de alimentos e / ou alergia química. Quando o Dr. Philpott, especialista em alergia EUA, examinou 250 pacientes com distúrbios emocionais para uma possível presença de alergias alimentares / químicas, usando eliminação e desafio dieta, ele descobriu que o maior percentual de sintomas parecia ocorrer em pacientes diagnosticados como psicóticos [x] . Por exemplo, de 53 pacientes com diagnóstico de esquizofrenia, 64% reagiram negativamente ao trigo, 50% de leite de vaca, 75% de tabaco e 30% de hidrocarbonetos petroquímicos. Os sintomas emocionais causados ​​pela intolerância alérgica variaram de levessintomas do sistema nervoso central , tais como tonturas, visão turva, ansiedade, depressão, tensão, hiperatividade e dificuldades de fala para os sintomas psicóticos graves. Ao mesmo tempo, os indivíduos também tiveram vários sintomas físicos adversos, tais como dores de cabeça, sensação de instabilidade, fraqueza, palpitações e dores musculares e dores.

Alergias causar uma infinidade de sintomas

Estes estudos são exemplos de como os problemas criados por alergias, muitas vezes produzir uma infinidade de sintomas físicos e mentais e afetar muitos sintomas corporais. Eles não só podem afectar o sistema nervoso central e do cérebro, mas também em geral afecta todo o corpo, em diversas formas. Além disso, estas alergias são muito específicas para cada indivíduo, ou seja, os mesmos alimentos / produtos químicos quase nunca produzem os mesmos sintomas em pessoas diferentes.Portanto, o diagnóstico só pode ser feita individualmente por meio de um assim chamado eliminação e dieta desafio, em que os alimentos e / ou produtos químicos específicos são eliminadas em primeiro lugar durante um período de tempo e, em seguida, cuidadosamente re-introduzido. Se ocorrerem reações, o diagnóstico é positivo. Note-se que este teste dieta de eliminação / desafio deve ser feito sempre sob supervisão de especialistas, principalmente se os sintomas incluem crises epilépticas, asma, esquizofrenia ou depressão grave.
Aqui estão alguns exemplos de como essa eliminação e desafio dieta têm sido usadas com segurança e eficácia no tratamento de pessoas que sofrem de vários problemas de saúde mental.
Estudo duplo-cego Experimental:
Trinta pacientes que sofrem de ansiedade, depressão, confusão ou dificuldade de concentração foram testados, utilizando um ensaio controlado com placebo, para saber se as alergias alimentares individuais podem realmente produzem sintomas mentais nestes indivíduos. Os resultados mostraram que as alergias por si só, não placebos, foram capazes de produzir os seguintes sintomas: depressão, nervosismo, sentimento de raiva sem um objeto específico, perda de motivação e vazio mental grave. Os alimentos / produtos químicos que produziram reações mentais mais graves foram trigo, leite, açúcar de cana, fumo de tabaco e ovos.
Estudo de controle experimental:
Noventa e seis pacientes diagnosticados como portadores de dependência de álcool, transtorno depressivo maior e esquizofrenia foram comparados com 62 indivíduos de controle selecionados de membros adultos funcionários do hospital para uma possível intolerância alimentar / química. Os resultados mostraram que o grupo de pacientes diagnosticados como depressivos tiveram o maior número de alergias, ou seja, 80% foram encontrados para ser alérgico a cevada e 100% eram alérgicas a clara de ovo.Mais de 50% dos alcoólatras testados foram encontrados para ser alérgico a clara de ovo, leite, centeio e cevada. Fora do grupo de pessoas com diagnóstico de esquizofrenia 80% foram encontrados para ser alérgico a leite e ovos. Apenas 9% do grupo de controle foram encontrados a sofrer de algum tipo de alergia.
Estudo duplo-cego Experimental:
Esquizofrênicos tratados rotineiramente, que na admissão foram aleatoriamente designados para uma dieta livre de grãos de cereais e leite, enquanto na ala trancada, tiveram alta do hospital cerca de duas vezes tão rapidamente quanto os pacientes de controle atribuídos a uma dieta rica em cereais. O glúten de trigo secretamente adicionado à dieta livre de cereais aboliu este efeito, sugerindo que o glúten de trigo pode ser uma causa de sintomas de esquizofrenia, em indivíduos susceptíveis.
Dois relatórios recentes estimam que 2 em cada 10 pessoas sofrem de alergias. O desenvolvimento do sistema nervoso jovem parece ser particularmente vulnerável a qualquer sobrecarga alergénicos ou tóxicos, levando frequentemente a vários distúrbios comportamentais, como hiperatividade e dificuldades de aprendizagem. Um outro estudo estima que pelo menos 1 filho em l0 pode reagir negativamente a alguns alimentos comuns e / ou aditivos alimentares.
É um facto interessante que um grande número de drogas utilizadas em psiquiatria de hoje são muito semelhantes em composição de anti-histamínicos, os quais são vulgarmente utilizados no tratamento de alergias. Por exemplo tricíclicos e antidepressivos disponíveis, tais como a imipramina (Tofranil) amitriptilina e também são conhecidos por suprimir receptores de histamina cerebrais. Além disso, os seguintes fármacos utilizados no tratamento da psicose e desordens relacionadas são também conhecidos por inibir a produção de histamina cerebral: derivados de fenotiazina, tais como a clorpromazina (Largactil), promazina (Sparine), tioridazina, etc Além disso, a prometazina, a qual é utilizada na tratamento da ansiedade e distúrbios relacionados, é também vulgarmente utilizada no tratamento de alergias (59). O facto de que as drogas anti-histamínico, como são largamente utilizados no tratamento de várias desordens mentais sugerem que alguns problemas mentais poderia realmente ser alergica na origem. Sendo este o caso, certamente seria prudente sugerir que, antes de qualquer medicação é prescrita, todos os indivíduos que sofrem de problemas de saúde mental deve sempre ser selecionados para uma possível intolerância alimentar / química .

Tratamento nutricional é a Resposta

9 Funções críticas de vitamina CVárias vitaminas são conhecidos por sua eficácia na redução dos sintomas alérgicos. vitaminas C e B6 são provavelmente o mais eficaz. Dr. William Philpott usou ambas as vitaminas por via intravenosa para desligar sintomas alérgicos provocados por meio de testes para as alergias. o paciente em quantidade adequada de vitamina C vai ter menos sintomas alérgicos. B6 deve ser dada ao ponto de recordação do sonho todas as noites e os minerais cálcio e potássio deve ser na fonte abundante na dieta.Zinco e manganês também são necessários pelo paciente alérgico.Eliminação dos alimentos agressores podem ser necessários vários meses. Para múltiplas alergias alimentares, em que esta abordagem limitaria severamente a dieta, uma dieta de rotação de quatro dias em que cada alimento é ingerido apenas uma vez a cada quatro dias devem ser julgados. Se esta abordagem for bem sucedida, o teste de alergia intradérmica para determinar o grau de alergia e a dose neutralizante de cada alergénio é recomendada.

Testes para Alergias

O teste intradérmico, que é o método que usamos no Bio Centro de Princeton, é baseado em procedimentos de testes de pele confiáveis ​​que são controlados, métodos sensíveis e eficazes de diagnóstico de alimentos e / ou alergias inalantes. Diagnóstico de uma alergia específica consiste de uma injecção intradérmica (sob a camada superior da pele do antebraço) do alimento ou do extracto de inalante em diferentes diluições para determinar o grau exacto de sensibilidade. Os sintomas suaves podem ou não podem ser provocados por este método. No entanto, os sintomas alérgicos pode ser invertida por uma injecção subcutânea do neutralizante ou dose de dessensibilização. O indivíduo, então, receber neutralizar injeções duas vezes por semana e seria permitido comer alimentos que tinham sido testados. Para o múltiplo-alérgica, uma combinação de injecções para neutralizar as alergias graves e uma dieta de rotação para o menos grave, é muitas vezes o método mais prático.
Existem muitos tipos diferentes de testes para alergia, um dos quais é para testar os níveis de proteínas chamadas imunoglobulinas no sangue. Tradicionalmente, os testes de alergia medir os níveis de IgE produzida quando as células imunes são expostos a uma substância em particular. Esta imunoglobulina é responsável por reações alérgicas clássicas e imediatos. No entanto, a atenção cada vez mais científica está sendo focado em reações IgG que são pensados ​​para ser as reações atrás atrasada e possivelmente representando a maioria das alergias. Testes já existem para medir a quantidade de anticorpos IgG produzidos em diferentes alimentos. Estes testes podem revelar-se ainda mais confiável que o teste intradérmico anterior [x].
A maioria dos pacientes com alergias alimentares também tendem a ter pyroluria, um fenómeno de stress associados com o excesso de pirroles na urina, que se ligam a vitamina B6 e zinco . Algumas alergias, tais como as associadas com o trigo, são acompanhadas por lesão da mucosa intestinal (doença celíaca), resultando na má absorção de zinco e / ou B6, bem como outros nutrientes. Quando a parede do intestino torna-se mais permeável que aumenta as possibilidades de proteínas alimentares digerido entrando no sangue e causar alergia. Curando o trato digestivo é, portanto, um pré-requisito para lidar com alergias.

Reações a diárias Drogas

Doentes alérgicos podem reagir adversamente quando expostos a corantes alimentares, a aspirina, os alimentos com salicilatos, aditivos alimentares, conservantes de alimentos, e os insecticidas utilizados para reduzir a deterioração dos alimentos. Comer alimentos orgânicos é, portanto, recomendado e fornecedores cuidadosamente escolhidos tornam-se mais importante. Foi inseticida usado? Foram culturas pulverizado? Foi um conservante adicionado? Os membros de uma família alérgica foram literalmente expulsos de sua casa em Connecticut, quando os funcionários do governo decidiu pulverizar toda a paisagem para matar as mariposas.Desodorizantes de ar e perfumes também podem ser criminosos. Em viagem aérea pode-se sentir o cheiro da onda de desodorante flutuando pela cabine em intervalos regulares, para o desespero eo desconforto de pessoas alérgicas a produtos petroquímicos.
O resultado final de diagnóstico e tratamento cuidadoso do paciente com os sintomas alérgicos cerebrais pode ser excelente. O paciente deve, no entanto, prestar atenção para novas alergias e seguir as dietas cuidadosamente prescritas e rotinas de evasão.

Nosso Pão mortal

Sensibilidade Oculto para o pão diário pode muito bem ser a causa do comportamento compulsivo e ritualista, o desenvolvimento da fala prejudicada e humor e alterações de comportamento. Nem todo mundo consegue digerir trigo, centeio e outros cereais. Esta condição é conhecida como "doença celíaca", e sintomas secundários podem resultar.Na doença celíaca, a comida pode passar através do intestino sem serem digeridas.Estudos recentes têm indicado que a doença celíaca pode ser responsável por muitos casos de "esquizofrenia". A evidência está acumulando que liga vários distúrbios psiquiátricos com má absorção causada por grãos de cereais, e está se tornando cada vez mais evidente que, para muitas pessoas, pão de cada dia é muito menos do que uma bênção.
Uma das primeiras observações de a relação entre os grãos de cereais e esquizofreniafoi relatado pelo Dr. Lauretta Bender, em 1953, quando se observou que as crianças esquizofrénicos foram extraordinariamente sujeito a doença celíaca [x]. Em 1966, ela havia registrado 20 casos entre mais de 2000 crianças esquizofrênicas. Em 1961, Graff e Handford publicou dados que indicam que, durante um ano, quatro dos trinta e sete machos adultos esquizofrênicos internados no Instituto da Pensilvânia Hospital, Filadélfia, tinha um histórico de doença celíaca na infância [x]. Estas observações iniciais muito interessado Dr. Dohan do Hospital da Universidade da Pensilvânia. Ele observou os esses dados indicavam que 'esquizofrenia' ocorre com muito mais freqüência do que o acaso poderia prever em crianças e também em adultos com doença celíaca. Dohan acredita que uma susceptibilidade herdada para ambos doença celíaca e ' esquizofrenia 'pode de facto existir e que se pode contribuir para o desenvolvimento da other.e

O cérebro e as alergias alimentares ( parte 1)


Tradução Google:


História de Janet

Janet foi diagnosticado com psicose maníaco-depressiva, com a idade de 15 anos. Às vezes, ela se tornaria completamente hiperativo e maníaco, e em outras vezes tornam-se completamente deprimido. Ela foi colocada em três drogas - Lítio, Tegretol e Zirtek. Estes ajudaram a controlar a gravidade de suas fases maníacas, mas ela ainda era frequentemente deprimido e ansioso. Dois anos depois, ela consultou um conselheiro nutrição que descobriu que ela era deficiente em muitos nutrientes, especialmente o zinco , e alérgico a trigo. Assim que suas deficiências nutricionais foram corrigidos e ela parou de comer trigo sua saúde melhorou rapidamente. Ela foi capaz de parar toda a medicação e, desde que ela fica fora de trigo, já não fica deprimido. Ela agora está fazendo seus exames finais de graduação e continua a sentir-se bem e alcançar o bem. No entanto, se ela tem algum trigo, ainda que inadvertidamente em um molho, ela torna-se deprimido, confuso, esquecido e ansioso por 3 a 4 dias. Suas fases maníacas, no entanto, nunca mais voltou. A idéia de que os alimentos afeta a mente é um conceito estranho para muitas pessoas. Mas desde que o cérebro é talvez o órgão mais delicado do corpo, usando às vezes tanto quanto 30% de toda a energia que derivam de alimentos, este deve ser nenhuma surpresa. As alergias a alimentos podem perturbar os níveis de hormonas e de outros produtos químicos chave no cérebro, o que resulta em sintomas que variam desde a depressão de esquizofrenia.

Comer alimentos para obter alta?

O conhecimento de que a alergia a alimentos e produtos químicos podem afetar negativamente o humor e comportamento em indivíduos suscetíveis tem sido conhecida há muito tempo. Os primeiros relatórios, bem como a pesquisa atual, descobriram que as alergias podem afetar qualquer sistema do corpo, incluindo o sistema nervoso central. Eles podem causar uma diversidade de sintomas, incluindo fadiga, desacelerou processos de pensamento, irritabilidade, agitação, comportamento agressivo, nervosismo, ansiedade, depressão, esquizofrenia, hiperatividade e dificuldades de aprendizagem variadas. A intolerância alimentar, a falta de absorção dos alimentos e alívio com o jejum são três pontos fundamentais para o paciente alérgico-food. Esses pacientes geralmente têm uma histamina arterial baixa, pulso rápido e idiossincrasias alimentares que podem ser expressas como gostos fortes e desgostos. Comidas favoritas são muitas vezes os alimentos agressores para que os pacientes é como um viciado, comer o alimento agressor para obter uma alta psiquiátrica.

Crianças - Comportamento e Alergias Alimentares

A criança alérgica pode sofrer com a chamada "tensão-fadiga alérgica síndrome 'descrita pelo Dr. Frederic Speer em 1954 [x], o que resulta em irritabilidade, hiperatividade e dificuldade de concentração, afetando negativamente o desempenho escolar. A evidência mais convincente de que este é realmente assim, vem de uma, placebo controlado estudo cruzado duplo-cego bem conduzida pelo Dr. Egger e sua equipe, que estudou 76 crianças hiperativas para descobrir se a dieta pode contribuir para distúrbios comportamentais. Os resultados mostraram que 79% das crianças testadas reagiu negativamente aos corantes alimentares artificiais e conservantes, principalmente a tartrazina e ácido benzóico, o qual produziu uma deterioração acentuada no seu comportamento. No entanto, nenhuma criança reagiu a estas sozinho. Na verdade 48 alimentos diferentes foram encontrados para produzir sintomas entre as crianças testadas. Por exemplo, 64% reagiram ao leite de vaca, 59% de chocolate, 49% de trigo, 45% de laranjas, de 39 a ovos, 32% de amendoim, e 16% de açúcar. Curiosamente não foi só o comportamento das crianças que melhoraram após a modificação da dieta individual. A maioria dos sintomas associados também melhorou consideravelmente, como dores de cabeça, convulsões, dor abdominal, rinite crônica, dores nos membros, erupções cutâneas e úlceras na boca. Outro duplo-cego controlado semelhante julgamento comida pelo Dr. Egger e sua equipe foi realizado em 88 crianças que sofrem de enxaquecas freqüentes. Como antes, a maioria das crianças reagiu a vários alimentos / produtos químicos. No entanto, os seguintes alimentos / produtos químicos foram encontrados para ser mais prevalente: leite de vaca provocou sintomas em 27 crianças, ovo em 24, chocolate em 22, ambas as laranjas e trigo em 21, ácido benzóico em 14 e tartrazina em 12. Mais uma vez, curiosamente, após a modificação da dieta, não só enxaqueca melhorou, mas também associado transtornos físicos, tais como dor abdominal, dores musculares, convulsões, rinite, úlceras na boca recorrentes, asma, eczema, bem como uma variedade de distúrbios comportamentais. Enquanto corantes de alimentos ou aditivos podem causar os sintomas, os tipos mais comumente implicados de alimentos sãoleite , trigo, ovo, carne, milho , cana de açúcar e chocolate. Uma síndrome semelhante em adultos tem sido chamado simplesmente "alergia cerebral '. A alergia aparece muitas vezes de uma forma mascarada, em que o indivíduo realmente se sente melhor depois de ingerir um alimento favorito. No entanto, em um número variável de horas por grave decepção ocorre e as experiências sintomas do paciente que pode ser difusa e não-específica e muitas vezes incluem dor de cabeça , depressão, congestão nasal e sonolência.

Alergias funcionar nas famílias

Alergia é executado em famílias e assim que faz alergia cerebral. As doenças alérgicas têm muitos sintomas apresentados e dos nomes comuns, de modo que a criança que não pode tolerar ou de cabra leite de vaca pode estar começando uma luta longa vida contra alergias chamada cólica, eczema ou garupa. Falta de amamentação podem predispor a criança a alergias, porque a criança não recebe os corpos imunes necessários da mãe. Cólica pode evoluir para doença celíaca em que o alimento passa através do trato intestinal inalterado. Se uma amostra da parede intestinal é estudado, pode ser visto que as vilosidades dedo semelhante que absorva a comida estão ausentes e a parede intestinal é lisa e cicatrizes. A asma pode ocorrer e alternam com os de outras doenças alérgicas. Crianças que comem corantes alimentares ou alimentos naturalmente ricos em salicilatos pode desenvolver hiperatividade.

Você tem alergias cerebrais?

Você tem disperceptions e
  1. Uma história de cólica infantil
  2. Uma história de eczema infantil
  3. Uma história de doença celíaca (má absorção)
  4. Uma história de asma , erupções cutâneas ou febre do feno
  5. Alimentos diários favoritos
  6. Excessivas mudanças de humor diário
  7. Constipações rápidas freqüentes
  8. Alergias sazonais
  9. O alívio dos sintomas com jejum
  10. Intolerância aos alimentos, como trigo ou leite.
Se a maioria dos casos se aplicam você pode beneficiar de:
  • Metionina, 500 mg, da manhã e da tarde
  • Cálcio 500mg, am e pm
  • Zinc 15mg, am e pm
  • Manganês 10mg, am e pm
  • B6 adequada para recordação do sonho (não mais do que 1.000 mg)
  • A vitamina C , 1000-2000mg, da manhã e da tarde
  • além de um suplemento básico programa ...
GFS gostaria de reconhecer e agradecer ao nosso autor convidado - Patrick Holford.
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segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

Doença Celíaca em Cães e Gatos


cani-e-gatti-celiaci


Em Pet Food é cada vez maior a percentagem de glúten e amido, há também o mau hábito de dar o macarrão , biscoitos e pão caseiro na dieta.
Ao longo dos anos , os nossos amigos de quatro patas se adaptaram a uma dieta que não se encaixa em seu DNA , mais precisamente, o seu corpo não foi projetado para digerir glúten , amido e produtos lácteos. Quanto ao leite é por acaso que após o desmame a enzima lactase eventualmente desaparecer porque o animal tem de se adaptar a uma mudança de poder, e , em seguida, propor leite e produtos lácteos irá causar reações adversas no intestino mais ou menos intensa , dependendo da sensibilidade indivíduo . Cada animal é o gato cão é um caso em si, com seu próprio conjunto de cromossomos e atividade digestiva , e reage de forma diferente para o leite , glúten e amido. Certamente, o glúten não existe na natureza sob a alimentação de cães e gatos , no pressuposto leva a uma alteração da parede do intestino que ao longo do tempo em função da sensibilidade individual afina ou engrossa , e uma vez danificada atrás absorver as partículas de alimento parcialmente digerido que entram na corrente sanguínea através da estimulação do sistema imunitário para a produção de anticorpos que atacam estas partículas é que as células do corpo , dando origem a doenças auto-imunes . Além disso , o conhecimento destas proteínas alimentares estranho entrar na corrente sanguínea altera o sistema imunológico com uma hiperativa muitas vezes agravada por vacinações repetidas , doenças infecciosas, doenças parasitárias.
Quando se trata de alergia atópica é muitas vezes pensado para alérgenos ambientais ou picada de pulga . Na verdade, você deve considerar um princípio importante : o sistema imunológico em muito suscetível ao glúten , amido e leite é submetido a estresse excessivo, no entanto, que aparece esporadicamente sintomas vagos, como espirros, leccamenti , coceira, diarréia e vômitos ocasionais , mas quando o temporada de pólen ou adicione a picada de pulga , em seguida, o sistema imunológico já não pode suportar esses estímulos excessivos nos leigo perde tolerância ( resistência ) e , em seguida, você se sente mais importante, com manifestações alérgicas , tais como eczema , diarréia, tosse persistente , olhos lacrimejantes , infecções de ouvido , gastrite , que mostram resistentes aos tratamentos de alergias comuns (anti-histamínicos , corticosteróides e ciclosporina , em casos graves ) . Nestes pacientes são submetidos a exames caros e exaustivos , análises, etc . se não forem tratados com uma dieta adequada , excluindo o glúten , amido e derivados do leite , qualquer tratamento droga vai ser infrutíferas porque a causa subjacente não foi removido .
As alergias e intolerâncias são transformados em um curto espaço de tempo em doenças auto-imunes ( tireoidite , Cushing, degenerativa mielopatia , encefalite, pancreatite , etc) que abrem caminho para fenômenos degenerativos que se transformam em tumores.
Outras substâncias que invadiram o campo da alimentação e medicamentos de uso veterinário são as maltodextrinas e leveduras : aqueles que são " intolerantes ao glúten e amido e maltodextrina definitivamente também não tolerar levedura que pode vir a partir do milho , trigo e arroz , todos os alimentos potencialmente sensibilizar o cão e o gato .
Além disso , as maltodextrinas e os amidos elevar o índice glicémico muito rapidamente , um açúcar elevado no sangue pode crescer num curto espaço de tempo de uma reacção inflamatória e de tumor .
Em cães e gatos com intolerância ao glúten e alimentados com altos níveis de hidratos de carbono são chamados epilepsias idiopáticas frequentes, em que a medicina moderna não consegue encontrar uma explicação.
Gatos frequentemente doentes de leucemia foram alimentados com produtos à base de trigo e amido em excesso em que o leite e os seus derivados , frequentemente leucemia em gatos jovens são causadas não só pelas doenças virais subjacentes também por um excesso de hidrato de carbono e / ou leite e derivados na dieta, você pode pensar que o mal comida amplificar a carcinogenicidade de doença viral (FIV FELV etc ) , alimentando as células atípicas de proliferar ou não em indivíduos infectados com o vírus auto-imune intolerância alimentar reações podem liderar o caminho em fenômenos proliferativos células inflamatórias , que com o tempo se transformam em leucemias e linfomas atípicos .
O linfoma intestinal que é precedido por uma inflamação da parede intestinal pode certamente ser causada por uma lesão inicial pela intolerância ao glúten .
Deve ser lembrado que, como nos seres humanos com esclerose múltipla , também no cão mielopatia degenerativa pode reconhecer uma intolerância ao glúten , que com o tempo, dá origem a uma doença auto-imune com os depósitos de anticorpos e a destruição da mielina .
Se você vai ler os rótulos dos alimentos , muitas vezes há uma elevada percentagem de trigo, milho, maltodextrina, amido , bem como uma série de substâncias corpo etranee como conservantes, aromatizantes, ácidos esterificados que sensibilizar uma parede intestinal já prejudicada no tempo .
Para avaliar a tolerância de um alimento que você não precisa de teste sofisticado e caro , mas simplesmente observar o animal depois de comer se tiver sintomas como espirros, conjuntivite , inchaço intestinal, ruído excessivo, estômago , regurgitação , diarréia , coceira, em seguida, que a comida poderia ser o responsável naquele momento , se você não excluir o alimento agressor com o tempo você vai ter sérios problemas de saúde para o tumor.
A importância da alimentação em causar a doença deve ser um objeto de estudo em maior escala , através de pesquisa e experimentação, mas o médico muitas vezes não querem entender , agir apenas com drogas e cirurgia , investe em diagnósticos mas uma pergunta sobre as razões e as causas da doença.
Cuidado então os rótulos de Pet Food , suplementos e medicamentos e observar bem os seus amigos de quatro patas , o diagnóstico pode fazê-lo ! Apenas interpretar os sintomas de ' intolerância.
Vejam mais em: http: //www.celiachia.org/la-celiachia-nel-cane-e-nel-gatto/

sábado, 8 de fevereiro de 2014

Doença Celíaca não é somente uma doença do intestino


Para que os profissionais de saúde e pessoas em geral parem de uma vez por todas de insistir em achar que quem não tem diarréias e dores abdominais, ou seja, quem não tem intolerância pode comer tranqüilamente Glúten! 

Centenas de estudos comprovam que Glúten é tóxico para QUALQUER INDIVÍDUO, mas causa reações de diferentes graus e sintomas.

Este artigo científico foi publicado em uma importanterevista de Neurologia, demonstrando que UMA das manifestações da toxicidade do Glúten se dá a nível neurológico!

Aos colegas profissionais de saúde: toda vez que você escreve ou fala que somente as pessoas que têm intolerância devem evitar a ingestão de glúten, você está prestando um DESSERVIÇO para a saúde da população.

Repito: são centenas de artigos comprovando que Glúten, bem como uma série de alimentos tóxicos podem causar problemas a curto, médio ou longo prazo, em TODOS os sistemas metabólicos!

www.drvictorsorrentino.com.br

sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

Nova bactéria para enganar o sistema auto imune


Bactéria cria ‘isca perfeita’ para enganar sistema imune

  • Descoberta de proteína que impede ação de qualquer anticorpo abre caminho para novas terapias contra infecções crônicas, câncer e doenças autoimunes


Modelo em 3D da Proteína M ligada a um anticorpo, tendo ao lado imagens de microscópio de infecções de células humanas pela M. genitalium: bactéria desenvolveu o mecanismo de invasão perfeito
Foto: Divulgação/ScienceInstituto de Pesquisas Scripps
Modelo em 3D da Proteína M ligada a um anticorpo, tendo ao lado imagens de microscópio de infecções de células humanas pela M. genitalium: bactéria desenvolveu o mecanismo de invasão perfeito Divulgação/ScienceInstituto de Pesquisas Scripps
Ao ser invadido por um corpo estranho, como bactérias e vírus, o organismo humano convoca um verdadeiro exército para combater a infecção. E na linha de frente desta guerra estão os anticorpos, proteínas em forma de “Y” que atuam como batedores, unindo-se à superfície dos invasores para neutralizá-los e identificá-los para que sejam atacados pelas células de defesa do corpo. Também conhecidos como imunoglobulinas, os anticorpos são “soldados” extremamente especializados: para cada invasor, o sistema imune fabrica um anticorpo específico contra ele.
Cientistas descobriram agora, no entanto, que uma bactéria, a Mycoplasma genitalium, que pode causar infecções crônicas na região genital, criou um “disfarce perfeito” para se esconder e escapar da ação dos anticorpos. Batizada por eles como Proteína M, a substância produzida pela bactéria é capaz de se ligar a praticamente qualquer anticorpo fabricado pelo organismo, impedindo que façam seu trabalho. Eles esperam que a descoberta abra caminho para o desenvolvimento de novas terapias antibacterianas, além de ajudar nas pesquisas para o desenvolvimento de remédios e sobre o funcionamento do sistema imune.
- O que a Proteína M faz com os anticorpos representa um truque muito esperto da evolução – comenta Richard A. Lerner, professor do Instituto de Pesquisas Scripps, nos EUA, e principal autor de artigo sobre o achado, publicado na edição desta semana da revista “Science”.
A descoberta da Proteína M aconteceu por acaso. Inicialmente, os cientistas procuravam entender as origens do mieloma múltiplo, uma forma devastadora de câncer provocada pela reprodução descontrolada dos plasmócitos, células derivadas dos linfócitos B e responsáveis pela fabricação dos anticorpos. Este tipo de câncer, assim como linfomas e outros, podem resultar de infecções crônicas por micro-organismos como a Escherichia coli, a Helicobacter pylori e o vírus da hepatite C. Para tanto, eles decidiram investigar as bactérias do gênero mycoplasma, também responsáveis por infecções crônicas e associadas ao aparecimento de diversos tipos de câncer.
Assim, Rajesh Grover, pesquisador do laboratório de Lerner, testou amostras de anticorpos retirados do sangue de pacientes com mieloma múltiplo contra uma variedade de espécies da bactéria. E, para sua surpresa, todas reagiram à proteína produzida pela M. genitalium. Exames posteriores, porém, demostraram que a reação não foi uma resposta a uma infecção maciça pela bactéria, mas sim do fato de que a proteína evoluiu simplesmente para se ligar a qualquer anticorpo que encontre.
- Ela se liga genericamente a todos os anticorpos e com isso é capaz de sequestrar toda a diversidade de repertório de anticorpos do sistema imune, além de, ao mesmo tempo, bloquear a interação específica entre aquele anticorpo e seu pretendido alvo biomolecular – conta Grover, acrescentando que ela provavelmente evoluiu para ajudar a M. genitalium a lidar com a resposta imunológica do corpo apesar de ter um dos menores genomas entre todas as bactérias encontradas na natureza. - Ela parece ser uma elegante solução evolucionária para o problema que as mycoplasma têm para fugir de um sistema imune adaptativo. A menor das bactérias parasíticas do planeta Terra parece ter desenvolvido a mais sofisticada máquina invasora molecular.
Análise da estrutura da Proteína M e sua comparação com um banco de dados com quase 100 mil outros compostos do tipo revelou que ela é realmente “única”, destacam os cientistas. De acordo com eles, se a substância realmente se confirmar como um “disfarce universal” da ação dos anticorpos, ela pode se tornar alvo para remédios que facilitarão o tratamento de infecções crônicas e geralmente silenciosas pela M. genitalium, assim como de outros micro-organismos que tenham desenvolvido mecanismos similares de defesa contra o sistema imune. Além disso, versões modificadas da proteína poderiam ser usadas para levar toxinas diretamente a células cancerosas ou melhorar e facilitar a produção dos chamados anticorpos monoclonais, muito usados atualmente em tratamentos contra o câncer e doenças autoimunes.
http://oglobo.globo.com/saude/bacteria-cria-isca-perfeita-para-enganar-sistema-imune-11528254

domingo, 2 de fevereiro de 2014

Problemas Neurológicos e o glúten!

Eu encontrei este artigo e achei muito interessante e como tem tudo a ver com a temática do blog, decidi fazer minha tradução livre (o original está em inglês e disponibilizarei o link se quiserem verificar) para que possamos compreender um pouco melhor a problemática do "ser Celíaco", que pode ir muito além da questão alimentícia, tão somente. É longo, mas vale a pena ler!

O artigo se entitula "Efeitos Neurológicos da Intolerância ao Glúten" e diz assim:

"Dr. Tom O'Bryan e outros médicos da Clínica Mayo, afirmaram que a Doença Celíaca é, primariamente, uma enfermidade neurológica, e que os sintomas clássicos - primariamente gastrointestinais - são, na verdade, a ponta do iceberg, enquanto outros efeitos fisiológicos são mais comuns. Estes efeitos incluem disfunções neurológicas e de saúde mental significativas, problemas de aprendizagem e de capacidades motora e cognitiva.

Em 2008 eu escrevi um artigo chamado "Glúten, Doença Celíaca e o Cérebro". Abaixo segue um artigo que é um forte argumento para melhor consideração do efeito de sensibilidades alimentares no tratamento de problemas neurológicos e de saúde mental. (...)

'Nutrição para a Mente: Um cérebro livre de glúten para uma melhor saúde mental e neurológica

Mais de 57 imlhões de americanos têm sido diagnosticados com problemas de ordem mental, uma estimativa de um em cada quatro ou cinco adultos. Um estudo recente no Reino Unido revelou que 6% da população sofre de problemas neurológicos que vão do daltonismo à dormência nas mãos e pés e à total imobilidade. Problemas de aprendizagem, retardo no desenvolvimento, e problemas de atenção também têm seu componente neurológico. Enquanto a contaminação ambiental certamente cumpre um papel, seria parte do problema o que estamos comendo?

Uma substância alimentar tem sido associada, cada vez mais, a sintomas neurológicos - Glúten: uma proteína encontrada em cereais como o trigo, centeio, cevada e relacionados. Pessoas com sensibilidade ao glúten vêm sendo estudadas com relação à hereditariedade da Doença Celíaca autoimune, que estima-se afetar, pelo menos, um por cento da população; mas a sensibilidade ao glúten pode estar presente na forma de intolerância ao glúten - dificuldade digestiva em processar a proteína dos grãos relacionados - que pode afetar a uma parcela muito maior da população. Sensibilidade ao glúten pode levar a efeitos neurológicos e de saúde mental em várias formas, incluindo: como gatilho a respostas inflamatórias autoimunes através do sistema nervoso; produzindo efeitos narcotizantes no cérebro; induzindo mudanças nos fluídos cerebrais, ou na corrente sanguínea; e, através da Doença Celíaca, causar a má absorção de nutrientes chave necessários para uma optima saúde mental e neurológica.

Engajar-se em um estudo compreensivo de mais de quarenta problemas mentais e neurológicos relacionados à Doença Celíaca e Intolerância ao Glúten requereria inúmeros volumes e uma vida de estudos. Observem na tabela abaixo a lista de problemas neurológicos e de saúde mental que podem estar relacionados à Doença Celíaca.

Transtorno de Déficit de Atenção
Transtorno de Déficit de Atenção e Hiperatividade
Alzheimer
Ansiedade
Dificuldade Motora
Dificuldade Motora com Atrofia Muscular
Autismo
Desordem Bipolar
Ataxia Cerebral
Pouca Oxigenação do Cérebro
Inflamação Cerebral
Demência
Depressão
Retardo de Desenvolvimento
Dificuldade para Escrever
Epilepsia
Encefalite
Distúrbio da Habilidade Motora Fina
Esquizofrenia
Distúrbio Motor ao Caminhar
Dor de Cabeça
Enfermidade de Huntington
Hipotonia
Paralisia Muscular
Distúrbios de Aprendizagem
Encefalopatia
Esclerose Múltipla
Perda Muscular
Narcolepsia
Neuromiotonia
Parkinson
Neuropatia Periférica
Encefalopatia Periférica Multifocal
Encefalopatias Progressivas
Tiques e Movimentos Incontroláveis
Mal Estar'.

Os que estudam a Doença Celíaca, a exemplo do Dr. Thomas O'Bryan, sempre afirmam que os sintomas gastrointestinais comumente agrupados como "sintomas clássicos da Doença Celíaca" são apenas a ponta do iceberg, e que enfermidades neurológicas relacionadas ao consumo do glúten são muito mais prevalentes na população do que se imagina. Recentemente isso parece estar se tornando um consenso.

Sabemos que determinadas comidas, incluindo o glúten, podem desencadear problemas neurológicos e sintomas comportamentais; sabemos também que pessoas que experimentam incapacidade de aprendizado, instabilidade de humor, doença mental, e inclusive comportamento criminal, podem mudar os hábitos alimentares e podem superar os comportamentos prévios e viver uma vida saudável e produtiva. Uma revisão em um trabalho de Barbara Reed Stitt com criminosos, revela como condições mentais prevalentes e o acompanhamento de condições médicas, a exemplo da hipoglicemia reativa são presentes entre os encarcerados. Tratar prisioneiros com uma dieta apropriada é uma grande fonte de economia nos cuidados da saúde, especialmente considerando que os EUA têm a maior incidência de encarceramentos do mundo - 3.2% de todos os americanos adultos. (Há quase 100.000 jovens nas casas de correção). Em média os estados gastam 7% do orçamento anual em prisões.

(...)

Ainda temos um longo caminho a seguir no entendimento de todos os mecanismos patológicos por trás de problemas neurológicos e de saúde mental, e que papel a alimentação e as substâncias a ela relacionadas jogam no desenvolvimento dos sintomas. No entanto, a evidência clínica, colhida de renomados jornais, é significante. Centenas de milhares de pessoas que sofrem diariamente com problemas neurológicos e de saúde mental relacionados a substâncias encontradas em comidas comuns do dia-a-dia, podem fazer escolhas da dieta que podem ter um impacto positivo em sua saúde, livrando-os da dificuldade com que viveram toda sua vida, e, em alguns casos, ajudá-los a se recuperar completamente. É tempo que o público esteja mais alerta a esta importante conexão - que o que comemos tem o poder de definir quem somos como individuais. Somos o que comemos, e isso é de vital importância para determinarmos nossa dieta como parte integral em qualquer plano de tratamento, evitando correr exclusivamente em direção aos fármacos no que concerne ao tratamento de enfermidades neurológicas crônicas e mentais.

Uma das questões mais críticas que encontramos na sociedade é: por que não implementamos ainda, em larga escala, mudanças alimentares necessárias para o começo desta mudança? E, significativamente, por que instituições alimentares - tais como as encontradas nas escolas, hospitais e prisões - ainda estão repletas de problemas em relação a alimentação? Nossas instituições permitem as mudanças necessárias para acomodar reações individuais a comidas, incluindo pessoas sensíveis ou alérgicas, ou intolerantes? É tempo que cada médico, professor, sistema de ensino, hospitais e instituições correcionais abram os olhos e comecem a implementar um largo sistema de mudanças. Oferecer opções aos Celíacos significa ir muito além que oferecer saladas sem croutons ou sanduiches sem pão! Significa oferecer alimentos livres de glúten, naturalmente preparados e atrativos, como grãos seguros, vegetais da estação. Custa mais oferecer este tipo de alimentação às crianças em desenvolvimento, para nossa população médica e psicologicamente fragilizada? Sim, custa. Mas o custo da produção de alimentos pode ser balanceada com o peso de nosso sistema de saúde fora de controle, e do sofrimento daqueles com desordens mentais e neurológicas tratáveis, ou mesmo preventivas.

Alguns cientistas sugerem que o meio ambiente tem um papel de destaque em problemas neurológicos e de saúde mental, mas, eu acho que também necessitamos nos perguntar - enquanto sociedade - como estamos nos alimentando, e no que depende de nós, pode ser melhor? Já sabemos a resposta. Também sabemos que nutrição começa em casa, assim, espero que cada pai aprenda a prestar atenção aos sinais sutis ou não sutis de sensibilidades alimentares em seus filhos, e escolher sua alimentação adequadamente. Sabemos agora que "comer tudo no prato a sua frente" não é sempre o melhor conselho. Como nação, enfrentamos uma endemia de obesidade infantil, aumento de alergias nas escolas, aumento de diagnósticos de Autismo, e uma em cada cinco crianças sofrendo com problemas de aprendizagem. Como mãe e profissional da saúde, isso realmente me assusta. Se continuarmos neste caminho, estaremos nos encaminhando para a piora da saúde de nossa nação e dificlmente cuidaremos bem do futuro de nossas crianças".

Wendy L Cohan, RN, November, 2010 - Gluten Free Choice Consulting (http://www.glutenfreechoice.com/neurological_effects_of_gluten_intolerance)
http://vegannatural.blogspot.com.br/2012/08/gluten-e-problemas-neurologicos.html?spref=fb