Seu vinho pode ter Glúten!


http://glutendoctors.blogspot.com.br/2012/09/does-your-wine-contain-gluten.html?m=1
Tradução google:




TERÇA - FEIRA, 4 DE SETEMBRO, 2012


O seu vinho contém glúten?


Se você tivesse me perguntado há um mês se o vinho contido glúten eu teria afirmado                                                                                                    categoricamente "Não". Infelizmente eu teria sido errado. Acontece que os vinhos                                                                                     podem conter glúten de duas fontes diferentes.

Se você já viu o vinagre que é um pouco antigo, você pode ter notado alguns grupos                                                                                                      por aí que fez parecer menos atraente. Vinho sofre o mesmo problema e enólogos                                                                                                 usam um processo chamado 'colagem' ou esclarecimento para forçar as partículas a                                                                             se aglutinarem para que vai ser mais fácil de remover - o resultado é um vinho                                                                         agradável claro.

Isso soa bem até você descobrir que nada do barro ao leite ao ovo de derivados de                                                                                        peixe ao glúten de trigo são utilizados neste processo. Fabricantes de estado que,                                                                                 se houver qualquer resíduo do agente de colagem deve ser deixada completamente                                                                  minúsculo.

Embora isso possa ser adequado para muitas pessoas, há aqueles que reagem                                                                                  muito intensamente para qualquer resíduo de glúten.Para essas pessoas,                                                                                                 normalmente aqueles com doença celíaca, que é um fator não qualitativa uma                                                                                quantitativa que provoca suas reações. Em outras palavras, não importa se a                                                                                           quantidade é muito pequena, ele ainda pode causar o seu sistema imunológico                                                                                   a reagir e sua saúde  a ser comprometida.

Alguns países estão forçando os fabricantes de vinho a divulgar em seu rótulo a                                                                                  fonte de seu agente de aplicação de coimas, embora eu poderia encontrar                                                                                    nenhuma indicação de que este era iminente em os EUA.

Como clínico Tenho sido muitas vezes 'perplexo' por pacientes que me dizem que                                                                                 eles reagiram ao vinho da mesma forma que reagiu ao glúten ou produtos lácteos.                                                                  Certamente álcool em nada mais do que pequenas quantidades (4-5 copos por                                                                            semana) não é bom para ninguém, mas essas reações particulares eram difíceis                                                                                de resolver. Não mais! Tenho pacientes que são extremamente sensíveis e entre                                                                            um agente multando eo próximo ponto que vamos discutir, certamente agora faz                                                                                         sentido porque eles estavam reagindo como eles fizeram.

Glúten de trigo pode ser usada para ajudar a selar os cascos de madeira ou barris                                                                                     em que o vinho é envelhecido. Teoricamente esta glúten poderia facilmente                                                                                         lixiviados para o vinho. Felizmente algumas vinícolas afastaram-se cascos de                                                                                           madeira para barris de aço inoxidável para o seu processo de envelhecimento.                                                                         Parece que descobrir esses dados é mais fácil do que descobrir o agente que                                                                                         eles usam para multar.

Se você é intolerante ao glúten e você sabe que você tem problemas para tolerar                                                                             alguns vinhos, ou se você continuar a sofrer problemas de saúde e que você ingerir                                                                                     vinho, seria uma boa idéia entrar em contato com algumas vinícolas até encontrar                                                                                       um vinho que você sabe que é seguro para você.

Nenhuma discussão sobre vinho seria completa sem discutir o conteúdo de sulfito já                                                                               que muitas pessoas reagem aos sulfitos. Todos os vinhos contêm alguma quantidade                                                                         de sulfitos como resultado da fermentação. Estes podem ser vestígios e imperceptíveis                                                               para muitos, mas certamente não aqueles com sensibilidades.

Dióxido de enxofre, infelizmente, é adicionado ao vinho para evitar a deterioração.                                                                                   Isto é usado para mais do que no vinho branco a vermelho, tal como o vinho tinto tem                                                                               níveis mais elevados de antioxidantes naturalmente e, por conseguinte, a sua                                                                                              presença evita a deterioração muito mais assim do que em vinho branco.

É este conteúdo antioxidante que dá vinho tinto seus supostos "benefícios de saúde                                                                             e, com moderação, não há nada de errado com alguns verificado vinho sem glúten                                                                               vermelho. Mas quando se trata de quantidades de saúde-dando antioxidantes,                                                                          legumes e frutas orgânicas, certamente que são naturalmente sem glúten e                                                                                    sulfito-livre são sua melhor escolha!

Espero que esta informação útil. Por favor compartilhá-lo com aqueles que você                                                                                         pode saber que tendem a ter reações ao glúten ou vinho.

Se a sua saúde não está ao nível que você deseja que eu estou feliz em ajudar.                                                                                             Você pode chamar-nos para uma análise de saúde gratuitos em 408-733-0400.                                                                                                Nossa clínica destino trata pacientes de todo o país e internacionalmente, de                                                                                 modo que você não precisa viver no local para receber tratamento.

Para sua boa saúde,
Dr. Vikki Petersen, DC, CCN
Co-autor de "O Efeito glúten"
Autor do e-Book: "A intolerância ao glúten - O que você não sabe pode estar                                                                                        matando você!"