| Pesquisa analisa Arroz Preto e o aponta como alimento que pode combater câncer e doenças cardíacas |
20/04/2011 |
Uma pesquisa americana, feita por cientistas da Universidade Estadual da Louisiana, analisou amostras de farelo de arroz preto, onde encontraram níveis elevados de antocianina, um pigmento antioxidante responsável pela cor do grão. De acordo
com a pesquisa, essa substância protegeria as artérias e impediria danos no DNA, que desencadeiam o câncer. Uma colher de farelo do grão contém mais antocianina que uma blueberry (mirtilo) e mais fibras e antioxidantes da vitamina E.
Segundo a nutricionista especialista em nutrição clínica, Christiane Rocha Veloso, o arroz preto previne o envelhecimento precoce das células, o que auxilia no combate a essas doenças. "Estudos garantem que o grão é rico em proteínas, ferro, vitaminas E, C e do complexo B. Apresenta altos índices de antocianina e antioxidantes que previnem o envelhecimento das células, protegendo as artérias e combatendo o desenvolvimento de câncer e problemas do coração", explica.
Além disso, de acordo com Christiane, o arroz preto apresenta outras vantagens à saúde. "Comparado com o integral, o arroz preto apresenta maior teor de fibras, que garante melhor funcionamento intestinal, melhoria da absorção de glicose e colesterol, prevenção de diabetes e acúmulo de gorduras nas artérias", disse.
Apesar de o arroz branco ainda ser o grão mais consumido, de acordo com a pesquisa, o preto é o que traz maiores benefícios à saúde. Introduzido em uma alimentação balanceada, o arroz preto pode ser um grande aliado para manter o organismo saudável.
"O arroz preto, considerado um alimento funcional, é ideal para complementar uma refeição. O sabor adocicado o torna mais agradável, podendo ser utilizado na forma de papa e introduzido na alimentação de idosos debilitados e até mesmo de crianças, fornecendo nutrientes importantes para a recuperação da saúde, desenvolvimento e crescimento saudável", ressaltou Christiane. |
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