Outra opção de leite Vegetal ! Girassol!

LEITE DE SEMENTE DE GIRASSOL



Nós podemos começar a ser mais naturebas na vida sem precisar radicalizar :)
É fácil ir se acostumando a uma alimentação mais saudável quando entendemos os benefícios que as mudanças podem trazer.
Muitas pessoas e crianças não podem consumir leite de vaca e as mães ficam desesperadas com a qualidade nutricional da alimentação de seus filhos, pois a única opção a que foram apresentadas como saudável foi justamente o leite de vaca, opção esta bastante questionável. Na verdade, é uma preocupação sem fundamento quando passamos a conhecer os nutrientes dos alimentos alternativos. Muitas vezes a alimentação que passará a ser oferecida é infinitamente mais saudável e equilibrada.

Este "leite" é um bom exemplo de troca altamente recompensadora.
Embora aja uma grande diversidade de informações quanto aos seus nutrientes, sabemos que ela é rica em gorduras polinsaturadas (ômegas 3,6 e 9), vitaminas do complexo B, potássio e magnésio que exercem função calmante do sistema nervoso central e são nutrientes importantíssimos para as funções cerebrais.
Tem cálcio, fazendo uma combinação perfeita com o magnésio e o potássio e sendo uma boa alternativa ao leite de vaca.
Também por conter selênio e vitamina E, exerce funções antioxidantes junto com os ômegas.

Ainda temos em mãos o poder de potencializar todos estes nutrientes germinando as sementes e fazendo o leite com as sementes germinadas. Nos grãos germinados há a liberação de enzimas que facilitam a absorção dos principais nutrientes do grão pelo organismo e pré-digerem o alimento tornando-o mais digerível o que o torna excelente para quem tem problemas gástricos. Este processo aumenta enormemente o valor nutricional do alimento e sua bio disponibilidade.

Mas atenção:
Este leite só mantém suas propriedades se consumido frio, não deve ser esquentado ou aquecido.
É muito calórico, perfeito para quem precisa aumentar a quantidade de calorias ingeridas e ganhar peso como o meu filho.


Leite de Semente de Girassol Germinada:

- 1 xícara de sementes de girassol descascadas germinadas;

- 1 litro e meio de água mineral;

- 1 pitada de sal.


Para germinar as sementes:

Em um vidro de boca larga coloque as sementes e cubra com água limpa. Deixe de molho por 8 horas.


Feche o vidro com um pedaço de filó, e prenda com um elástico.

Derrame a água antiga e enxágüe os grãos com água filtrada. Coloque o vidro inclinado num escorredor em local fresco e sombreado e deixe descansar por mais 8h, quando os grãos iniciarão o processo de germinação.

Se for um dia quente, enxágüe por 5 vezes, mas se estiver fresco 3 vezes será suficiente.

Quando os grãos germinarem, já podem ser consumidos. As sementes germinadas apresentam um "narizinho".




Preparando o leite: 
  
1º Coloque as sementes germinadas, a água e o sal no liquidificador. 
  
2º Bata bem e coe com um pano de algodão. Você também pode coar utilizando peneiras de duas espessuras: uma mais grossa e outra bem fina para conseguir tirar todos os resíduos. 
  
Este leite fica ótimo para o preparo de vitaminas cremosas, pois as frutas camuflam o sabor de castanha e a sua cor acinzentada. 
  
Não jogue os resíduos de semente fora. Este resíduo é rico em fibras e ótimo para patês e poderá também ser aproveitado em outras receitas. Pode ser congelado. Ensinarei a fazer um patê em outro post. 
  
Para ficar mais gostoso tem outra opção:
LEITE DE GIRASSOL COM ALFARROBA!
Já a alfarroba, tem gosto de chocolate, cheiro de chocolate, cor de chocolate, mas não é chocolate :)
Alfarroba é uma planta da família das leguminosas, cujas sementes são utilizadas para preparar um pó que substitui o cacau em muitas receitas para quem é alérgico a chocolate.

Leite de Girassol com Alfarroba:

- 1/2 xícara de sementes de girassol sem casca deixadas de molho por 4 horas;

- 2 xícaras de água mineral;

- 2 colheres das sopa de alfarroba em pó;

- 1 pitada de sal;

- 1 pitada de canela em pó;

- Adoçante a gosto.

Modo de Fazer:

1º Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2º Passe todo o líquido várias vezes por uma peneira bem fina para retirar todo o resíduo, ou coe utilizando um saquinho de voal.

3º Mexa bem antes de servir.