O que é Glúten! Resumindo!

O glúten é uma proteína ergástica amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina.
O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.
As pessoas celíacas têm uma predisposição genética para a alergia ao glúten e têm que fazer dietas livres de glúten. Nestas pessoas o glúten provoca danos na mucosa do intestino delgado, impedindo uma digestão normal. Após eliminar o glúten da dieta, o intestino volta a funcionar com normalidade.
Outra enfermidade que pode requerer dieta livre de glúten é a dermatite herpetiforme.

História

A doença celíaca é conhecida desde o Século XI, mas foi só em 1888 que Samuel Gee, um pesquisador inglês, a descreveu em detalhes e achou que as farinhas poderiam ser as causadoras da moléstia. Em 1950, Dicke, um pediatra holandês, observou que durante a guerra, quando o pão esteve escasso na Europa, diminuíram os casos de doença celíaca. Três anos depois ele conseguiu comprovar sua teoria, deixando claro o papel do glúten (contido no trigo, cevada, aveia e centeio) na provocação da doença.

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Vamos falar mais sobre a vitamina D?


Vitamina D e reprodução

Há muito tempo que se sabe que os níveis de vitamina D no sangue são importantes para a função reprodutiva em vários animais, mas actualmente novos estudos têm demonstrado essa relação em seres humanos.
A Vitamina D aumenta a velocidade com que os espermatozóides se movimentam e influencia o seu funcionamento.
Um novo estudo, publicado no Oxford Journal of Human Reproduction, que incluiu 300 homens saudaveis mostrou uma correlação positiva entre a percentagem de espermatozóides móveis e os níveis plasmáticos de vitamina D. Os resultados indicam, ainda, que a estimulação de espermatozóides humanos em laboratório com vitamina D activada pode aumentar o impulso deles para frente.
Este estudo não é suficiente e não deve ser usado para mudar as práticas de tratamento de fertilidade existentes. No entanto, sugere que vitamina D desempenha um papel importante na fertilidade masculina.
Comentários:
- Vários trabalhos cientificos têm demonstrado associações positivas entre a ingestão de antioxidantes, zinco e vitaminas e a qualidade do sémen. É por este motivo que nas consultas de preparação para a maternidade me preocupo sempre com o estado nutricional das futuras mamães mas também do futuro papai.

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