Compulsão Alimentar e DC

Excelente texto!

Ânsias, obesidade e consumo de glúten

Este artigo foi publicado na edição Celiac.coms Scott-Free Newsletter /Celiac.com
 Com a palavra, o Dr Ron Hoggan:
O aumento do consumo de glúten, de acordo com o Dr. Michael Marsh, aumenta o risco de sintomas da doença celíaca.Esses sintomas podem até não indicar doença celíaca,mas refletem algumas realidades biológicas. Alimentos em grãos simplesmente não oferecem os nutrientes necessários à saúde e podem causar danos ao corpo humano. Segundo a USDA e Canadá Food Guides, se há consumo excessivo de grãos (contendo glúten) esses indivíduos podem desenvolver os sintomas da doença celíaca (mas na maioria dos casos, sem o diagnóstico da lesão intestinal). A ligação entre os distúrbios alimentares e doença celíaca é bem conhecido e bem documentado. Assim, a dinâmica de trabalho na doença celíaca pode oferecer uma visão mais ampla no campo da obesidade, especialmente entre aqueles que comem os alimentos recomendados, as quantidades diárias de derivados do grão, enquanto tentam manter o peso comendo alimentos com baixo teor de gordura.
A característica primária que define a doença celíaca é o glúten induzido por danos ao vilos da mucosa intestinal. A má absorção de vitaminas e minerais é bem conhecida no contexto da doença celíaca, que não deve surpreender que alguns pacientes celíacos também desenvolverem alergias. Outros pacientes com doença celíaca comem quantidades excessivas de alimentos, (compulsivos?) associada a uma falha simultânea para ganho de peso. Ainda um outro, talvez o maior, grupo de pacientes celíacos se recusam a comer (Pode-se perguntar porque não comem, porque comer os faz sentir-se muito mal, por isso passam a evitar o alimento).
O grupo mais negligenciado é nem por isso menor são os obesosO Dr. Dickey descobriu que a obesidade associada a doença celíaca é mais comum do que se sabia antes. Ela está presente em doentes não tratados.
Quando pesquisei no Medline, nos termos “obesidade” e “doença celíaca” apareceram 75 citações. Um tema repetido nos resumos e títulos era de que a doença celíaca é geralmente negligenciada em pacientes obesos porque mesmo que a obesidade na doença celíaca possa ser comum, o diagnóstico parece ser incomum. Dados os fatos,certamente acredito que em alguns norte-americanos a obesidade possa ser explicada pela doença celíaca não diagnosticada.Contudo, essa é apenas uma pequena parte no “jogo” da obesidade, e suspeito que a doença celíaca pode oferecer um padrão para a compreensão de grande parte da obesidade, que está varrendo o continente.
Um exemplo: uma mulher diagnosticada pelo Dr. Joe Murray quando estava na Universidade de Iowa, pesou £ 388 (125.324 kg) no diagnóstico.
O Dr. Murray explicou sua situação como um excesso de compensação por sua má absorção intestinal. (como foi dito, leva-se em conta o grau de ansiedade dos doentes, ansiedade pode levar à compulsão alimentar e obviamente, à obesidade. Nota RR)
Como mencionado anteriormente, o consumo do glúten irá evidenciar alguns sintomas da doença celíaca. Se os danos em grande escala de consumo de glúten das vilosidades intestinais, mas em menor grau do que é geralmente necessária para diagnosticar a doença celíaca, a absorção de gordura será comprometida. Deficiências em ácidos graxos essenciais são uma conseqüência provável.
A resposta natural a essas deficiências é a compulsão por comida, apesar de ter absorvido calorias suficientes.
Quando a ingestão de calorias é muito grande, estas, serão armazenadas como gordura corporal. A necessidade de comer continua a ser impulsionada pelo desejo de gorduras essenciais. Devido ao glúten pela interferência com a absorção de gordura, o consumo de quantidades crescentes de alimentos pode ser necessário para a absorção de ácidos graxos essenciais adequados. Para agravar o problema, a produção de glucagon no pâncreas será reduzido, comprometendo a capacidade do indivíduo para queimar essas gorduras armazenadas, enquanto as células continuam a exigir mais gorduras.
O não aconselhamento médico correto também contribui para o problema. O “mantra” de Reduzir gordura a todo custo,continua a ecoar nos escritórios dos profissionais de saúde, apesar de um corpo crescente de resultados de pesquisas discordarem. Recentemente, os resultados de um estudo poderoso, de oito anos com quase 49.000 mulheres mostraram pouca diferença entre a saúde das mulheres de baixo consumo de dietas ricas em gordura quando comparados com aqueles que consomem dietas normais.  Alarmante, esta dieta com baixo teor de gordura, parece ter resultado em ganho de peso, um fator de risco bem reconhecido para uma variedade de doenças.
Para alguns de nós, este resultado era previsível. O resultado provável de uma dieta baixa em gordura é um aumento da ingestão de hidratos de carbono enquanto os desejos de comida são alimentados por uma deficiência de ácidos graxos essenciais. Pelo meu conhecimento do problema este excesso calórico combinado com a deficiência de ácidos graxos essenciais, devido à má absorção de gordura nas microvilosidades é preciso outra intervenção que não a dieta de baixo teor de gordura. Esta é exatamente a receita errada. Muitas pessoas obesas estão condenadas a uma vida cada vez mais comprometida. Depressão, doenças auto-imunes, e aumento ainda maior do seu peso corpóreo.
No final, quando essas pessoas morrem com ataques cardíacos, derrames, ou alguma catástrofe semelhante, a explicação comum acaba sendo a falta de força de vontade.
Vi minha mãe ganhar peso por 35 anos. Eu a vi tentando ter sempre mais força de vontade além da própria capacidade, muito além da maioria das pessoas. Ainda assim, ela não resistia e comia compulsivamente. Eu a vi tirar algo do congelador e mastigá-lo, apesar de concordar que tinha acabado de comer uma refeição muito grande e deveria se sentir satisfeita.
Em dezembro de 1994,fui diagnosticado com a doença celíaca. Segundo os especialistas nesta área, a minha mãe também deveria ter sido convidada para o teste, no entanto o médico recusou-se a testá-la. Com persistência e uma fé inabalável nas palavras de seu filho,minha mãe conseguiu sensibilizar o médico que aceitou fazer o teste (depois de meses de negociação) anti-gliadina.Apesar do fato dela já estar em uma dieta sem glúten, seus níveis de anticorpos eram elevados.
 Ela nunca buscara por um diagnóstico de biópsia e o EMA e tTG não estavam disponíveis aqui no Canadá na época. No entanto, ela ficou em uma dieta sem glúten nestes últimos sete anos. Perdeu um peso considerável e ficou bem. Ela estava lutando contra um instinto tão básico que poucos de nós poderia ter resistido. Isso, penso eu, é a história por trás de grande parte da obesidade norte-americana. O consumo excessivo de glúten, em cada refeição, além da mania do baixo teor de gordura que foi promulgada em todo o país está resultando em dano intestinal e uma deficiência generalizada em gorduras essenciais entre os norte-americanos.
Ron Hoggan é autor, professor em diagnóstico de doença celíaca, que vive no Canadá. Seu livro “Grãos Dangerous” pode ser encomendado nahttp://www.celiac.com. Página da Web: www.DangerousGrains.com

http://gluteneobesidade.wordpress.com/gluten-e-compulsao-alimentar/