Benefícios das oleaginosas
Posted: 06 Dec 2011 07:00 PM PST
O Natal está aí e papai Noel já bate á porta repleto de presentes e alegria cristã.Para completar a celebração, uma ceia farta não pode faltar.E como em toda confraternização de fim de ano estão presentes as oleaginosas, que além de serem deliciosas fazem muito bem á saúde, inclusive combatendo a síndrome metabólica(um conjunto de fatores de risco que inclui hipertensão arterial, obesidade abdominal, níveis elevados de colesterol e resistência à insulina, que aumentam o risco para diabetes e doenças cardíacas).
Vamos conhecer um pouco mais sobre essas iguarias natalinas e turbinar nossa saúde e boa forma já que as oleaginosas produzem saciedade controlando o apetite.
Os benefícios das oleaginosas
Castanha-do-pará
É rica em ômega 3, magnésio e selênio, poderosos antioxidantes. Ajuda a equilibrar os níveis de colesterol, previne diabetes, Mal de Alzheimer, doenças cardíacas e melhora a função cardiovascular.
Consumo diário: de 2 a 3 unidades.
Castanha de caju
Fonte de zinco, proteínas, vitamina E e gorduras insaturadas. Potencializa a produção de glóbulos brancos, reduz o colesterol ruim (LDL) e mantém os níveis do colesterol bom (HDL).
Consumo diário: 3 unidades.
Avelãs
Possui grande concentração de gordura monoinsaturada, o que ajuda a afastar doenças cardíacas. Também é uma excelente fonte de cálcio, eficiente na prevenção da osteoporose.
Consumo diário: Até 10 unidades
Amêndoas
Têm alta concentração de potássio, fibras, cálcio, vitamina E e gordura monoinsaturada. Também é uma potente fonte de proteína. Possui poucas calorias se comparada a outras oleaginosas.
Consumo diário: 10 a 12 unidades.
Nozes
A vitamina E é um dos maiores destaques. Também é rica em zinco, magnésio, vitaminas do complexo B e potássio.Previne contra diversos tipos de câncer, controla a pressão arterial e diminui a vontade de comer doce.
Consumo diário: Até 5 unidades.
E falando nisso...
Aproveite essa é poca de festas e prepare saborosas e nutritivas receitascom as oleaginosas.
Torta de castanha-do-pará
Ingredientes
Massa
- 2 ovos
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha sem glúten
- 200 g de castanha-do-pará
- 2 gemas
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
- 2 latas de leite condensado
Massa
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa e homogênea. Abra com um rolo de massa sobre superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro). Asse em forno médio-alto (200ºC) até dourar por igual.
Recheio
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender das bordas da panela. Despeje o recheio morno sobre o fundo de torta já assado. Sirva a torta gelada.
Dica:Sirva a torta com calda de caramelo.
Rendimento:10 porções
Brigadeiro de castanha de caju
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 50g de castanha de caju tostada sem sal
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe amornar, misture a castanha de caju e o creme de leite. Distribua em copinhos e sirva gelado.
Dica: Substitua a castanha de caju por pistache, nozes ou amendoim.
Rendimento:8 porções
Calorias por porção:181
Creme de avelãs
Ingredientes
- 250g de avelãs
- 3 colheres de sopa de azeite (prensado a frio)
Pique as avelãs e triture-as.Junte o azeite e bata até que fique um creme fino e homogeneo. Conserve num frasco de vidro.Boa pedida para passar no pão.
Bolo de amêndoas
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga bem amolecida
- 6 colheres de sopa de amêndoas fatiadas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 110 gramas de amêndoas inteiras
- 1 copo + 1 colher de sopa de açúcar
- ¼ colher de sobremesa de sal
- ½ colher de sobremesa de essência de amêndoas (opcional)
- 3 ovos grandes
- 100 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de kirsch ou brandy, ou cachaça (opcional)
- 1/3 copo de farinha
- ¼ colher de sobremesa de fermento em pó
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Use a manteiga amolecida para untar uma forma de 22 cm. Passe toda a manteiga tomando cuidado para passar bem nos cantos. Em seguida espalhe as amêndoas fatiadas no fundo e nas laterais da forma. E polvilhe as 2 colheres de açúcar por cima das amêndoas. Reserve a forma.
Na vasilha do processador, ponha as amêndoas inteiras, o açúcar, o sal, e a essência de amêndoas e processe até as amêndoas estarem bem trituradas. Adicione os ovos, a manteiga o álcool (se for usar) e processe somente até juntar os ingredientes. Adicione a farinha e o fermento em pó e processe de novo somente até homogeneizar a massa.
Entorne a massa na forma preparada e leve ao forno por 40 minutos. Cheque com um palito aos 35 mns: o palito deve sair seco do centro do bolo. Deixe o bolo esfriar totalmente.Passe uma faca bem rente as laterais da forma para soltar o bolo antes de virar num prato.
Pudim de nozes
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de leite
- 4 unidades de ovo
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Caramelize a fôrma de pudim e despeje a mistura.Leve em banho-maria por aproximadamente 45 minutos no forno pré-aquecido à 200ºC.Leve para gelar depois de frio e desenforme. Enfeite com nozes inteiras.
Rendimento:10 porções
Atenção:Para obter todos os benefícios das oleaginosas melhor consumí-las in natura. Se você sofre de síndrome metabólica ou outras doenças crônicas evite ingerí-las em forma de receitas. Para maiores informaçõesconsulte um médico e um nutricionista.
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