quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Como evitar a contaminação cruzada?

A contaminação cruzada ocorre quando os alimentos sem glúten entrar em contacto com os alimentos que contêm glúten ou resíduo de glúten, como migalhas de pão ou de amido de macarrão.

Enquanto uma casa livre de glúten e... uma cozinha é o ideal, se você tiver uma família, companheiros de quarto ou de um parceiro, isso pode ser difícil.

Aqui estão algumas estratégias inteligentes que podem mantê-lo seguro e saudável, mantendo um lar feliz ...
O seu estoque de geladeira com condimentos duplicar ou escolher garrafas squeeze mais frascos para manter migalhas fora da mostarda e maionese.

Compra recipientes separados de manteigas, geléia e manteiga ou margarina e rotulá-los com uma etiqueta impressa ou adesivo colorido.

Designar uma cesta ou uma prateleira na geladeira por condimentos sem glúten para reduzir o risco de confusão.

Se você tem o espaço, atribuir um armário específico para os alimentos sem glúten. Quando você está armazenando alimentos sem glúten na despensa, coloque-os acima de produtos que contenham glúten na despensa para eliminar qualquer risco de cereal cracker, ou migalhas de pretzel contaminando seu alimento. Se você tiver um código de cores itens em sua geladeira, continue essa rotulagem na despensa.

Substituir o seu panelas com panelas de aço inox e panelas de ferro fundido ou comprar novo ou não-pau cookware especificamente para os alimentos sem glúten . Utensílios de madeira e plástico, filtros, coadores e peneiras também são fontes potenciais de contaminação cruzada. Opte por utensílios de metal ou silicone e comprar um coador e peneira para segundo sem glúten cozinhar e assar. Armazenar esses itens em um local diferente ou optar por comprar utensílios de cozinha coloridos para tornar mais fácil para mantê-los separados.

Pequenos utensílios de cozinha, incluindo a sua torradeira, torradeira e máquina de pão podem colocá-lo em risco de contaminação cruzada. Comprar uma torradeira separados para pão sem glúten e waffles ou optar por uma torradeira e bandejas separadas. Você também pode pegar sacos reutilizáveis torradeira para manter o seu pão livre de contaminação. Se você planeja usar uma máquina do pão sem glúten para panificação, investir em um novo só para pães sem glúten.

Limpa antes de preparar as suas refeições ou lanches. Aproveite o tempo para limpar os contadores e superfícies para baixo com um spray de limpeza doméstica antes de fazer um sanduíche de pão sem glúten ou uma fatia de uma maçã sobre o balcão. Se você está preparando o glúten, contendo alimentos para os amigos ou a família, lave bem as mãos com água e sabão antes de comer ou preparar sua própria comida .

Enquanto você pode manter alguns produtos que contenham glúten em sua casa sem arriscar sua saúde, outros têm para onde ir. Trigo, centeio e cevada farinhas pode permanecer no ar por várias horas, os contadores de contaminação, utensílios de cozinha e outras superfícies.

Não há dúvida de que a gestão de diferentes dietas em uma cozinha única coloca desafios, especialmente quando a contaminação cruzada acidental leva a consequências tão desagradável e insalubre. Com o tempo, essas modificações para a vida na cozinha se torne uma segunda natureza, permitindo que você compartilhe as refeições com seus colegas de casa sem se preocupar.

http://www.celiact.com/blog/2011/12/12/73-gluten-free-kitchen-avoid-cross-contamination

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