sábado, 14 de julho de 2012

O Maior Bôlo sem Glúten do Mundo


Maior bolo sem glúten do mundo: 3,5 metros de altura (11'3.3")

Tudo começou com uma conversa no Twitter entre dois amigos virtuais. A conversa tornou-se num desafio a que se juntaram outros amigos para construir o maior bolo sem glúten do mundo. O mais importante para os amigos era conseguir chamar a atenção da Food and Drugs Administration (FDA). E conseguiram.

O projecto chama-se 1 em 133, uma referência à prevalência da Doença Celíaca na população norte-americana. Os pontas de lança foram John Forberger, celíaco tri-atleta e Jules Shepard, celíaca autora de livros sem glúten e criadora de uma marca de produtos sem glúten.

A iniciativa foi criada para lembrar a FDA do seu atraso na adopção de rotulagem mais clara e específica sobre a presença de glúten nos produtos alimentares (Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act - FALCPA).
Por avaliar continua também o padrão de 20 ppm proposto. Esta é uma questão controversa pois como sabemos existem pessoas com diferente sensibilidade ao glúten. Está previsto na rotulagem europeia, a partir de Janeiro 2012, haver uma distinção mais clara sobre os níveis de ppm e respectiva categorização.

O evento de apresentação do bolo, confecionado na  padaria sem glúten da cadeia Whole Foods reverteu a favor de uma associação de apoio à doença celíaca e contou com a presença de responsáveis da FDA que disseram estaram a dar seguimento ao processo e foram posteriormente alvo de uma petição neste sentido.

Esta nova legislação irá evitar futuras fraudes como a que ocorreu com a empresa Great Specialty Products que vendia produtos como glúten como produtos isentos de glúten e provocou graves problemas de saúde a vários consumidores.

Em Abril passado, o dono desta empresa foi julgado e condenado a 11 anos de prisão. Uma das dúzias de pessoas que apresentarem queixa é, Zach Becker, autor do blogueGluten-Free Raleigh que testemunhou no processo contra o burlão. Pode ler mais sobre o assunto aqui.

Vídeos e fotografias do bolo