“Nenhum humano é capaz de digerir glúten”

Por Pedro Correia Training

Na sua mais recente conferência, na Gluten Summit, o Dr. Alessio Fasano afirmou que “nenhum humano é capaz de digerir glúten” e como tal “não são apenas os doentes celíacos que têm que ter cuidado com o glúten.”

O Dr. Alessio Fasano, gastroenterologista pediátrico e famoso investigador, é mundialmente reconhecido pela sua investigação pioneira na doença celíaca e intolerância ao glúten, uma proteína presente em muitos dos cereais e alimentos a que estamos expostos diariamente.

Hoje em dia sabemos que o consumo de alimentos com glúten está associado ao desenvolvimento de muitas das doenças crónicas atuais da nossa sociedade e de várias doenças auto-imunes.

Alguns alimentos com glúten que a maioria das pessoas compra no supermercado e que podem ter consequências graves na nossa saúde no médio / longo prazo são: cereais, massa, couscous, pão, bolachas, croissants, farinha de trigo, bolos, cerveja e qualquer ingrediente feito a partir da farinha de trigo integral.