LEITE DE CASTANHAS!!

Leite de castanhas caseiro

agosto 3, 2011

Seja porque você ou seu filho tem intolerância à lactose ou alergia às proteínas do leite, o leite de castanhas é uma das melhores alternativas para quem quer preparar receitas sem o uso do leite de vaca. Aprenda a prepará-lo e descubra como fazer mingau com leite de castanhas, além de outras dicas de receitas.
O leite de vegetais estão cada vez mais presente nas prateleiras de supermercados e lojas de alimentos especiais. Além do já famoso leite de soja, é possível encontrar os leites de arroz, de aveia, de quinoa e de amêndoas. Para aqueles que não gostam ou que não podem consumir o leite de soja, os leites vegetais são a alternativa mais próxima do leite animal. O maior problema ainda está no sabor. De quase todos que já experimentei, continuo a preferir o leite de soja. Mas não satisfeita, resolvi testar algumas receitas de leites de cereais caseiras. Cheguei a esta versão que, pra mim, é uma das melhores que já provei. Ainda assim, para o meu paladar, o leite de castanhas não é para ser tomado puro. Ele tem sabor suave e é ótimo para ser adicionado a diferentes receitas. Sem falar que você tem uma alternativa mais barata, já que o preço dos leites de cereais é bem mais alto do que o leite comum ou mesmo o leite baixa lactose. Veja algumas sugestões de receitas em que o leite de castanhas funciona bem:

• Em bolos – é possível fazer uma substituição na mesma proporção do leite comum para várias receitas;
• Em molhos cremosos salgados – você pode adicionar amido de milho, sal e nós moscada para deixar a consistência mais próxima do creme de leite. Uma opção legal para fazer um estrogonofe.
• Na lasanha  - você pode usar a mesma receita acima como substituição ao molho branco;
• Batida de banana – essa realmente fica uma delícia. Bata uma banana em pedaços com um copo de leite de castanha. Adicione uma colher de chá de açúcar ou de mel;
• Purê de batatas ou de outros legumes – uma ótima opção. Você pode usar o leite de castanhas sem coá-lo e aproveitar a polpa da castanha que sobra do leite.

INGREDIENTES

• 8 castanhas do pará
• 500 ml de água morna

PREPARO
Bata as castanhas no liquidificador. Acrescente a água e bata novamente por mais alguns segundos até obter uma mistura leitosa. Coe com um coador de tela fina.
Guarde a polpa da castanha que sobrou para usar em outros pratos.
MINGAU COM LEITE DE CASTANHAS

• 400 ml de leite de castanhas coado
• 3 colheres de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 gema de ovo (opcional)
• canela em pó à gosto

PREPARO
Dissolva o amido de milho ao leite. Acrescente a essência de baunilha. Em outro recipiente, bata ligeiramente a gema de ovo com açúcar e adicione a mistura do leite de castanhas. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Sirva quente, com canela em pó.
Dica: eu também preparei o mingau na versão sem a gema de ovo. Não fica tão saboroso, mas é possível preparar da mesma forma, sem alteração da receita.
Rendimento: 01 porção
Esta receita foi elaborada:

• sem lactose
• sem proteína láctea
• sem soja
• sem glúten

E você já preparou alguma receita com leite de castanhas? Conte pra gente!

Luciane é graduada em Letras e pós-graduada em Marketing. Sócia da Mercage Design & Comunicação, atua nas áreas de design e comunicação digital. Depois de consultar diversos médicos, descobriu sua intolerância à lactose. Sua paixão pela culinária a levou a criar e adaptar receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007, após ampla pesquisa sobre o tema, Luciane criou o Semlactose.com e, desde então, atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área. Luciane reside em Brasília, DF.
www.semlactose.com

Luciane Baldo