Substituindo os ovos !

Uma amiga me passou estas maravilhosas dicas de como substituir os ovos nas receitas sem glúten!

Marluce Copati

Substituto de Ovos e Claras

Nos bolos os ovos tem apenas a finalidade de ligar os componentes da receita e dar a devida consistência leve e fofinha.

Para bolos com 1 a 2 ovos e com 200gr de farinha poderá substituir os ovos da seguinte maneira:

PARA SUBSTITUIR CLARA

1 chávena de polvilho azedo
1 pouco de água

1 - Coloque a água numa panela com o polvilho azedo e leve ao lume, até obter o ponto da
clara de ovos.
2 - Utilize.

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SUBSTITUTO DE OVOS:

Sementes de linhaça, são optimas para os substituir. Faça da seguinte forma:

1 chávena de sementes de linhaça colocada no copo do liquidificador e moidas até obter pó.

Guarde essa farinha obtida no frigorifico num recipiente bem tapado. Vá usando á medida que for precisando

Como proceder por cada ovo a substituir:

1 colher de sopa do pó das sementes
3 colheres de sopa de água.

1 - Misture na água a farinha obtida das sementes e deixe ficar por 1 a 2 minutos( no
máximo, pois se ultrapassar esse tempo ficará muito espesso). Acrescente directamente
nos ingredientes do bolo, ou seja no lugar dos ovos e continue a receita.

Se a receita tiver uma quantidade muito grande de liquido, poderá e deverá colocar apenas em conjunto com os ingredientes secos, 1 colher de sopa da farinha obtida das sementes de linhaça por cada ovo que substitua.


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OUTRAS MANEIRAS DE SUBSTITUIR OS OVOS EM BOLOS COMUNS:

Troque cada ovo por:

2 colheres de sopa de leite de soja
1/2 colher de sumo de limão
1/2 colher de bicarbonato de sódio
Misture tudo muito bem e ecrescente no lugar de cada ovo.

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PARA BOLOS DE TABULEIRO:

Troque cada ovo por:

2 colheres de sopa de leite ou natas
1/4 de colher de chá de fermento
Misture muito bem e utilize no lugar de cada ovo a substituir.

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PARA BOLOS DE FRUTA:

Troque cada ovo por:

1 colher de sopa de farinha de soja
1 colher de sopa de araruta
2 colheres de sopa de água
Misture bem e utilize

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PODERÁ TB UTILIZAR POR CADA OVO:

30 gr de tofu
1 banana pequena ou 1/2 banana grande
1/4 de chávena de chá de sumo de maça
2 colheres de sopa de araruta
Misture bem e utilize.

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50 gr de tofu
1/2 banana
1 - Esmagar tudo muito bem no copo do liquidificador com a quantidade do liquido que a receita contem, e utilizar no lugar do ovo a substituir.

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2 colheres de sopa de leite de soja
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Misture bem e utilize.

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SUBSTITUIR OS OVOS NOS FRITOS:

1 colher de sopa de maizena (ou farinha de soja fica ao seu critério)
2 colher de sopa de água
Diluir bem e utilizar no lugar do ovo a substituir.

OU:<<<< simplesmente não coloca ovo algum.

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NOS BOLOS DE CHOCOLATE:

troque cada ovo por:

2 colheres de chá de fermento
3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre de cidra
Misture bem e junte no lugar do ovo.

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PARA FAZER *PÃES E HAMBURGUERES

Molho de tomate, batata desfeita ou ralada ou massa de aveia.
Isto é para substituir os ovos

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